Comer algunos quesos sirve para eliminar los kilos de más

La ricota, uno de los quesos con menos grasas y sodio

Son deliciosos como complemento de pastas, tienen la habilidad de convertir a cualquier sándwich en un bocado irresistible y además son la base para recetas de postres deliciosos. Hasta en solitario, un buen queso es capaz de complacer al paladar y provocar intensas sensaciones gastronómicas. Pero el queso tiene una virtud adicional y poco conocida: puede derretir los rollitos que impiden tener una figura armoniosa. Investigadores del Departamento de Nutrición de la Universidad de Tenessee, en los Estados Unidos, descubrieron que los quesos aceleran el metabolismo. El fenómeno es común al resto de los lácteos, y según los estudios quienes comen queso pueden adelgazar dos veces más rápido que quienes decidieron prescindir del quesito frío o derretido en sus menúes.

El responsable por el milagro es el calcio, pero no es su logro exclusivo. Los análisis compararon a dos grupos de voluntarios y descubrieron que el grupo que tomaba cápsulas de calcio no adelgazaba a tan buen ritmo como aquellos que tomaban el calcio del queso o de la leche.

Una rebanada o una cucharadita valen por una porción, y cuatro de esas porciones son la cantidad diaria indicada para quien está a régimen para adelgazar. Pero hay que tener cuidado: el parmesano es el queso con más cantidad de calcio, pero se trata también de una variedad muy calórica y salada, lo cual es un peligro para quien sufre de presión alta.

Para eliminar las culpas y las dudas respecto del tema, la nutricionista Roseli Rossi, de la Clínica Equilibrio Nutricional de España, elaboró una tabla con las características de las principales variedades de queso, es decir, de los blancos y amarillos. Es importante prestar atención a la cantidad de calorías y grasas saturadas (aquellas que obstruyen las arterias cuando se consumen en exceso). En ambas categorías el queso cheddar -el que suelen usar en los sándwiches y hamburguesas de las grandes cadenas de comida rápida- es el líder del ranking.

A continuación, las categorías y los "campeones" en cada una. Si se siguen las indicaciones, seguir una dieta para adelgazar puede ser -a pesar de las apariencias- una tarea placentera.

Los campeones en:
Muchas calorías: Cheddar
Más proteínas: Parmesano
Más grasa: Cheddar
Más grasas saturadas: Cheddar
Más calcio: Parmesano
Más sodio: Roquefort

Los campeones en:
Pocas calorías: Cottage, ricota
Menos grasas totales: Cottage, ricota
Menos grasas saturadas: Cottage, ricota
Menos sodio: Ricota

Fuente: Infobae.com

Misiones, una provincia comprometida con los buenos hábitos alimentarios

 

 

Bajo la consigna de estimulación a una buena alimentación y una vida sana, el Ministerio de Salud Pública –conjuntamente con distintos organismos públicos y privados- realizó la caminata por un Mejor Vivir.
Los caminantes distribuyeron afiches y volantes de la Guía de Alimentación en el marco del programa “Misiones Camina, Misiones se Nutre” del Ministerio de Salud Pública, que fomenta precisamente buenas pautas alimenticias.
Una vez finalizada la caminata también se distribuyeron piezas gráficas y alimentos (frutas y cereales) en la Plaza 9 de Julio entre transeúntes que circunstancialmente visitaron el paseo público. A las acciones de difusión y promoción de la salud se sumaron las actividades lúdicas que organizaron los jardines de infantes de Posadas y que también participaron de la movilización con la realización de stands alegóricos a dicha temática.
La caminata por “Un Mejor Vivir” fue la culminación de las actividades preparadas por la Semana Internacional de la Alimentación Saludable que se recordó desde el 12 al 18 del corriente mes y en coincidencia con el Día Mundial de la Alimentación que se conmemoró el pasado 16.
Comer bien y tener una alimentación saludable son hábitos que la población debe adoptar para llevar una vida cada vez más sana. En ese contexto se recomienda comer con moderación e incluir alimentos variados en cada comida; consumir todos los días leche, yogures o quesos, frutas y verduras de todo tipo, carnes rojas y blancas retirando la grasa visible.
Además se pide a la población disminuir el consumo de azúcar y sal, como así también las bebidas alcohólicas. Además se recomienda tomar abundantemente agua potable durante todo el día, entre otras recomendaciones.

Fuente: Misionesonline.net

MENDOZA: MÉDICO GRAVE TRAS INGERIR CONSERVA QUE LE HABRÍA REGALADO UN PACIENTE

Un hombre de 42 años ingresó el domingo a la tarde al Hospital Español del Sur Mendocino (de San Rafael) con síntomas de haber contraído botulismo tras consumir vizcacha en escabeche envasada en forma casera.
Anoche le pusieron el suero que llegaba desde La Plata, ya que en Mendoza no existe. En la Capital de Buenos Aires se fabrica para los tipo A y B, que son los endémicos en la zona de Cuyo y Neuquén, afirmó el referente de Epidemiología de la zona Sur Genaro Gerbaudo.
Reveló que en la cátedra de Microbiología de la facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Cuyo en 12 horas se tuvo identificada la bacteria y corresponde al tipo A, por lo que con el adecuado tratamiento de terapia, que significa 90 por ciento del procedimiento, el paciente se encuentra estable. El suero significa sólo 10 por ciento de toda la atención que recibe el enfermo", dijo.
También destacó Gerbaudo que se tomó contacto con la familia que había fabricado el alimento y ninguno de sus miembros presentaba síntomas por lo que "se sospecha que la toxina ingresó en algún momento cuando el alimento estuvo destapado y sin las prevenciones que debe tener cualquier comida".

El afectado

El paciente es el doctor Francisco Díaz, traumatólogo. Es uno de los propietarios de la Clínica Ciudad de San Rafael y atiende una vez por semana en Malargüe.
Según se confirmó, Díaz viajaba a ese departamento cuando comenzó a sentirse descompuesto. Fue en ese momento que decidió regresar a San Rafael donde tras ser atendido fue inmediatamente derivado a la sala de terapia intensiva con síntomas de botulismo. Al ingresar al hospital reveló que había consumido el alimento que aparentemente le había regalado un paciente.
Fue desde la dirección del Hospital Schestakow que se hicieron las primeras diligencias para conseguir el suero antibotulínico.
Inmediatamente se inició un operativo que derivó en un contacto con el ministerio de Salud de la Nación. De acuerdo al doctor Armando Dauverné la droga debía llegar al mediodía aunque precisó que se está en los tiempos correctos para aplicarla. "Hay siete días desde que se presenta el primer síntoma que se da entre 6 a 24 horas después de ingerida la comida infectada", aseguró.
Por su parte el jefe de Terapia Intensiva del hospital Español Valentín Lima, el paciente está "hemodinámicamente estable" y respira sin ayuda mecánica. "El cuadro que presenta es mucho mejor que el que registraba cuando ingresó", dijo.
Sin embargo pese a las declaraciones de los funcionarios, desde los entornos familiares -donde también hay médicos- se afirmó que el paciente no mejora y que han aumentado los síntomas como parálisis en el rostro y en algunos músculos. "El peligro es que la toxina afecte al corazón", dijeron.

Fuente: Diario Los Andes

Alcohorexia, un mal que crece en la Argentina

Los especialistas en adicciones aseguran que en la Argentina cada vez son más las jóvenes de hasta 25 años que padecen alcohorexia, una enfermedad que consiste en saltearse comidas para poder tomar alcohol y no engordar.

Alejandra Moskalonek, psicóloga de la Subcretaría de Atención a las adicciones del Ministerio de Desarrollo Social del Gobierno de la provincia de Buenos Aires, dijo que "es una nueva preocupación. El verano pasado aparecieron casos de adolescentes, especialmente chicas, que combinan la patología de la anorexia con el alcoholismo. Es una moda incipiente, pero peligrosa".

"Toman para no comer, porque suponen equivocadamente que el alcohol quema las grasas. Pueden sufrir descompensaciones clínicas. Además, el alcohol los duerme, los vuelve agresivos, o más tristes. Y la supuesta inapetencia es irreal, y les puede causar gastritis", añadió.

Por su parte, Mónica Nápoli, médica toxicóloga y miembro de la Asociación Toxicológica Argentina, dijo que la "alcohorexia" aún no está reconocida como un desorden psicológico, "pero estimamos que ya hay miles de casos en nuestro país".

Finalmente, Alberto Álvarez, médico psiquiatra y psicoanalista de la Asociación Psicoanalítica Argentina y la Fundación del Campo Lacaniano, alertó que "los adolescentes y los jóvenes perciben al alcohol como un medio para estar flacos y para tener la sensación falsa de omnipotencia frente al mundo. Niegan el peligro que implica para su salud y su vida. En una hora pueden tomarse una botella de vodka y eso puede dejarlos en coma".

Fuente: Infobae.com

Amaranto, el alimento del futuro

Amaranto, el cereal al cual se apuesta para combatir la desnutrición mundial

Se trata de un grano que era usado en la etapa prehispánica en rituales aborígenes. Expertos de varios países del mundo, entre ellos de la UNLP, lo consideran un recurso esencial en la lucha contra la desnutrición y la pobreza. Su valor nutricional sería superior al de la leche de vaca.

A diferencia de otros granos, sus proteínas tienen un alto contenido de aminoácidos esenciales. Y cuando se combina con otros cereales, da como resultado un alimento que se acerca al ideal para consumo humano descripto por la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.

Por todas sus cualidades, el amaranto tiene el potencial de convertirse en uno de los principales alimentos de la humanidad en este nuevo siglo.

El proyecto Amaranth Future Food, subvencionado por la Unión Europea, está integrado por participantes de seis países: Argentina, México, Nicaragua, República Checa, España y Dinamarca. Su objetivo general es incrementar el uso y productividad del amaranto para realizar una contribución significativa a la seguridad alimentaria, diversificación de la agricultura y generación de ingresos.

Los beneficios nutricionales del amaranto son muy importantes tanto que ha llegado a ser alimento de astronautas.

Recomendado para prevenir varias enfermedades

Es recomendado en dietas hiperenergéticas e hiperproteicas. Nuestro sistema óseo también se beneficia de este producto, pues el amaranto contiene calcio lo que ayuda a prevenir la osteoporosis, sobre todo en mujeres embarazadas y enfermedades postmenopáusicas.Además, el grano de amaranto no posee gluten, por lo que es un alimento apto para celíacos.

Debido a su contenido nutritivo se recomienda incluirlo en la alimentación del niño, adolescente, adulto y anciano, para mantener un organismo sano, ya que contiene fibra que supera incluso a otros cereales comunes, por lo que está altamente recomendado en pacientes con diabetes mellitus, obesidad, hipertensión arterial, estreñimiento y diverticulosis entre otros.

Fuente: Diario Hoy

Jornada sobre Alimentación en la Legislatura porteña

La lectura del rótulo nutricional, uno de los temas de la Jornada

La Legislatura porteña llevará a cabo hoy una Jornada sobre Alimentación, organizada por la diputada Mónica Libertino, en la cual participarán expertos en nutrición y docentes de Universidades públicas y privadas.
La jornada, denominada "Charlemos de alimentación con nutricionistas", se desarrollará este martes desde las 10 de la mañana en el Salón Montevideo de la Legislatura de la Ciudad, con entrada gratuita.
Habrá charlas sobre cuestiones como "La vida actual ¿es compatible con una alimentación saludable?", "Cómo aprovechar mejor lo que nos brindan los alimentos" y cómo interpretar el "Rótulo nutricional".
Estarán presentes, entre otros, Viviana Langer, docente de la Cátedra de Educación en Nutrición de la UBA y de la UCES; Diana Kabbache, profesora de Técnica Dietética de la Universidad del Salvador y de la UBA; y Elizabeth Kleiman, Coordinadora Nacional Proyecto FAO-Desarrollo de base de datos y tablas de composición de alimentos de Argentina, Chile y Paraguay.

Fuente: Parlamentario.com

Irá a juicio el dueño de un colegio por la intoxicación de cuatro chicos

La pileta donde ocurrió la intoxicación

El titular de una escuela privada de Almagro irá finalmente a juicio oral porque, en 2005, cuatro chicos se contagiaron en una de sus piletas de natación el síndrome urémico hemolítico (SUH). La enfermedad se transmite a través de la bacteria Escherichia coli que, según las pruebas que constan en la causa, se hallaba en el agua de las piscinas, a las que no se les había echado cloro.

Víctor Creatore, responsable del Instituto Sudamericano Modelo, había presentado un pedido de probation que fue rechazado por la Justicia, por lo que deberá afrontar el juicio. Está acusado de "lesiones culposas graves", porque durante la colonia de verano de 2005 -que organiza el colegio ubicado en Río de Janeiro al 600- contrajeron la enfermedad, que hasta hoy les provoca problemas renales.

Un estudio de la Dirección General de Higiene y Salud Alimentaria del gobierno porteño "determinó que el agua correspondiente a la pileta de niños se encontraba contaminada" con la bacteria que, el 4 de febrero de 2005, contrajeron cuatro de los chicos que asistían a la colonia de vacaciones.

A Creatore se lo acusa por "no haber observado los deberes a su cargo en su carácter de encargado del control diario y la correspondiente dosificación del cloro en los dos natatorios del Instituto Sudamericano Modelo y de esta manera no haber utilizado en forma adecuada los productos correspondientes para mantener el agua del natatorio infantil, lo que permitió su contaminación con la bacteria escherichia coli, productora de shiga toxina".

Su defensa pidió la suspensión del juicio a cambio de la realización de tareas comunitarias y una reparación del daño a las víctimas (un resarcimiento de 10.000 pesos a pagar en 10 cuotas), pero no obtuvo la respuesta esperada. La oferta fue rechazada tanto por el abogado querellante, Pablo Slonimsqui, como por el fiscal de la causa, Jorge Fernández, quien además anticipó que durante el juicio pedirá "una pena de cumplimiento efectivo" para el acusado.

Fuente: Clarin.com

Mañana se celebra el Día de los Cafés de la Ciudad

El próximo lunes 26 de octubre, la Comisión de Cafés Notables y el programa Pasión por Buenos Aires propondrán celebrar el Día de los Cafés de la Ciudad mediante una promoción que revaloriza un código de conducta que identifica a Buenos Aires: el 2 x 4, que es el compás sinónimo de Tango . La jornada se suma así a los festejos por haber declarado a aquella música ciudadana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
En el horario de 18 a 20, en la mayoría de los Bares Notables, de cuatro clientes por mesa que consuman cuatro cafés, pagarán únicamente dos.
Hace nueve años –el 5 de octubre de 2000-, la Legislatura porteña sancionó la Ley 35 que instituye el Día de los Cafés, por considerarlos un rasgo típico de la Ciudad y para apoyar una actividad que desde hace décadas forma parte de la cultura ciudadana. La fecha –propuesta por la Comisión de Protección y Promoción de los Cafés, Bares, Billares y Confiterías Notables- no es casual: el 26 de octubre de 1894 (hace 115 años) fue inaugurada la entrada por Avenida de Mayo 825 del histórico Café Tortoni, ya que hasta ese momento se entraba por Rivadavia.

Café Tortoni, un clásico porteño

Bares y Cafés participantes:

• Café Tortoni – Avenida de Mayo 825
• Café El Banderín – Guardia Vieja 3601
• Café El Progreso – Avenida Montes de Oca 1700
• Café Margot – Boedo 857
• Café El Coleccionista – Avenida Rivadavia 4929
• Bar Oviedo –Lisandro de la Torre 2407
• La Puerto Rico – Adolfo Alsina 420
• London City – Avenida de Mayo 599
• El Querandí – Perú 302
• Confitería del Hotel Castelar – Avenida de Mayo 1048
• Iberia – Avenida de Mayo 1196
• La Biela – Quintana 600
• Bar Bar O – Tres Sargentos 415
• Café Mar Azul –Tucumán 1700
• Confitería Ideal – Suipacha 384
• El Gato Negro – Avenida Corrientes 1669
• La Giralda – Avenida Corrientes 1453
• Británico – Brasil 399
• Bar El Federal – Carlos Calvo 595
• La Coruña – Bolívar 982
• Bar El Estaño 1880 – Aristóbulo del Valle 1100
• La Buena Medida – Suárez 101
• La Perla – Avenida Pedro de Mendoza 1899
• Olimpo – Irigoyen 1491
• Café de García – Sanabria 3302
• Café Don Juan – Camarones 2702
• El Preferido de Palermo – Jorge L. Borges 2108
• La Poesía – Bolívar y Chile
• Café Esquina Homero Manzi – Avenida San Juan 3601
• Florida Garden – Florida 899
• Bar El Hipopótamo – Brasil 401
• Clásica y Moderna – Callao 892
• 36 Billares – Avenida de Mayo 1265
• Bar SEDDON – Defensa 695
• Bar Aragón – Avenida Juan Bautista Alberdi 4899
• Tokio – Avenida Alvarez Jonte 3550
• American Bar – Avenida Roque Sáenz Peña 632
• La Embajada – Santiago del Estero 88
• Café Nostalgia – Soler 3599
• Brighton – Sarmiento 645
• Claridge´s - Tucumán 535
• Saint Moritz – Esmeralda 894
• Bar de Cao – Independencia 2400

San Juan: fuerte apuesta a los alimentos gourmet

Pistachos tostados y salados, una especialidad sanjuanina

Tradicionales y no tanto, desde dulce de membrillo hasta bebidas dietéticas, y alimentos gourmet como pistachos tostados y semillas de sésamo negro, San Juan avanza en la elaboración de nuevos productos alimenticios: en lo que va del año se inscribieron en Bromatología 166 alimentos, promedio unos 16 productos por mes, que se suman a la familia de casi 8.000 productos comestibles elaborados y registrados en la provincia.

Raúl Tomba, titular de Bromatología, enumeró los últimos alimentos aprobados: Harina de trigo común 000 enriquecida (de un molino de Santa Lucía), aceite de oliva, aceitunas rellenas con pasta de pimiento, aceitunas verdes en salmuera, queso de oveja en aceite aromatizado, bebidas sin alcohol dietéticas, galletas dulces (de una fábrica de Rawson), pasas de uva, dulce de membrillo; y pistachos con cáscara, salados y tostados.
Pero además de los productos tradicionales, la provincia está incursionando cada vez más en los productos gourmet, de ellos este año se inscribieron quesos de cabra y oveja aromatizados, semillas de sésamo negro, alioli -una salsa formada por aceite de oliva y ajo-, dulce de membrillo dietético, cerezas al marrasquino y tomate desecado e hidratado en oliva y vino Syrah.

"Muchas veces es cuestión de modas, en una época se producían las pasas glaseadas y ahora no; sí hay más productos gourmet, pero las tendencias tienen que ver con el consumo del momento", explicó Tomba.

Fuente: Diario de Cuyo

Santa Fe: siete actas de emplazamiento a transportes de alimentos

 

Foto ilustrativa

La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria, en coordinación con el Municipio, realizó un nuevo operativo de control de vehículos que transportaban alimentos en ruta 9 y Além.Se verificaron 15 vehículos, de los cuales, a 7 de ellos se les libró un acta de emplazamiento por no cumplimentar los requerimientos para transporte de alimentos, en su mayoría por la falta de inscripción del vehículo y un caso porque no se respetaban las condiciones higiénicas que establece el código alimentario. El responsable del Departamento de Bromatología Municipal, Gerardo González, señaló que “se requiere la documentación de la mercadería, habilitación del vehículo para transporte de alimentos, libreta de sanidad y se revisa la carga”. “En caso de no cumplir con estos requisitos se labran actas de emplazamiento, o si es una falta reincidente un acta de infracción y en caso de que los alimentos no estén en condiciones se retira la mercadería”. Consultado sobre la posibilidad de encontrar reincidentes Gonzáles precisó qué “no hubo casos, a todos los que les habíamos realizado actas de emplazamiento los volvimos a controlar y constatamos que habían cumplimentado y corregido las anomalías que poseían”. “Es por esto”, continuó, “que los controles son muy buenos ya que los transportistas van cumpliendo con las normas de seguridad alimentaria garantizando el transporte correcto de los alimentos”.

Fuente: Otrodía.com

NO MÁS "SPEED CON VODKA" EN LOS BOLICHES DE LA PROVINCIA

La Cámara de Diputados aprobó el proyecto que prohibe- entre otras cosas- la venta de bebidas energizantes en discotecas bonaerenes.

La combinación de energizante con alcohol es un cóctel explosivo: por un lado, el sistema nervioso es estimulado por la cafeína; por otro, es deprimido por el alcohol.
Acidez, insomnio, hipertensión, hipoglucemia, calambres, dolores musculares, convulsiones, arritmias u otros problemas cardíacos y hasta la muerte súbita son las consecuencias de consumir esta mezcla.

No hay fecha aún para que la nueva ley se ponga en vigencia, ya que el proyecto volverá al Senado porque se introdujeron algunos cambios relacionados con el horario de cierre de los boliches, pero se sabe que será tratada a corto plazo y en forma favorable.

INCREÍBLE: Encuentran lubricante sexual en el interior de una botella de cerveza sin abrir

La denunciante y el envase cuestionado

Una comerciante mendocina denunció haber encontrado una bolsita de lubricante sexual marca Tulipán, en el interior de una botella de cerveza Andes, algo que para la firma propietaria -Cervecería y Maltería Quilmes- es imposible.

Teresa Morandín (foto) es propietaria de un comercio en la vecina provincia de San Luis y allí adquirió una cantidad de botellas de cerveza para ser puestas a la venta en su negocio.

Grande fue su sorpresa cuando, al revisar la mercadería, observó cómo flotaba en el interior de una de las botellas un objeto brillante y con inscripciones.

Con la ayuda de una linterna que colocó a trasluz, la comerciante descubrió que lo que contenía era nada menos que un recipiente de lubricante íntimo, de los que habitualmente acompañan a una caja de preservativos. En este caso, es de marca Tulipán.

Morandín –que conserva la factura de compra de esa partida de cervezas- se sintió “estafada” en su “buena fe” y por ello inició acciones legales. Fuentes extraoficiales de la empresa productora de la cerveza dijeron que hallar semejante objeto en una botella es imposible, y que pudo haberse tratado de algún tipo de sabotaje para perjudicar la marca. Más tarde, enviaron sus comentarios oficiales.

“Cuando uno compra un producto del que se asegura en la etiqueta que está controlado, pasteurizado y garantizada su calidad y resulta ser que luego pasa algo como esto, la cuestión deja de ser una anécdota para transformarse en una cosa bastante más grave”.

Así lo explicó ante la consulta de MDZ Armando Miranda, uno de los abogados convocados por la comerciante para accionar ante la justicia.

Miranda junto a la abogada Paula Vetrugno son quienes llevan el caso judicial y ya han depositado en una escribanía la botella con el extraño contenido, a la vez que designado a dos peritos: uno en seguridad e higiene de los alimentos y otro químico.

De acuerdo con lo señalado por los denunciantes, “está comprobado que el envase no ha sido violado y que vino así desde el proveedor”. La compra de la particular botella ocurrió hace varias semanas. La partida fue adquirida a Luan Beer SRL. El objeto fue peritado, y ahora está en custodia en una escribanía.

Fuente: MDZol.com

Las personas que beben agua tienden a comer mejor

Las personas que hacen del agua su principal fuente de líquidos a diario, en lugar de otras bebidas, tienden a tener dietas más saludables por lo general, según un estudio estadounidense.

Usando datos de una encuesta nacional de salud a más de 12.000 estadounidenses, los investigadores hallaron que las personas que bebían "simplemente agua" tendían a comer más fibra, menos azúcar y comidas menos calóricas.

Lo contrario se dio en quienes obtenían buena parte de sus fluidos de otras bebidas, según un informe del estudio aparecido en el American Journal of Clinical Nutrition.

Los hallazgos no demuestran que beber agua convierta a las personas en más saludables a la hora de comer, ha indicado el investigador Ashima K. Kant, profesor en el Queens College de la City University of New York.

Sin embargo, según dijo a Reuters Health, "sugiere una conexión - y una razón para alentar a la gente a optar por el agua frente a otras bebidas".

Los hallazgos se basan en el estudio hecho a 12.283 estadonidenses de 20 años o más que participaron en un sondeo gubernamental sobre salud y nutrición entre 1999 y 2006.

De media, los participantes obtuvieron un tercio de los líquidos diarios del agua, un 48% de otras bebidas y el resto de la comida.
En general, cuanto más agua bebieron los participantes, más fibra y menos azúcar consumieron. También ingirieron menos comidas calóricamente densas - un marcador general de una dieta más saludable.

La densidad calórica se refiere a la cantidad de calorías que tiene un alimento en relación con su peso; frutas y verduras, por ejemplo, tienden a tener una densidad calórica baja.

Desde un punto de vista "puramente fisiológico", dijo Kant, las personas pueden obtener sus necesidades de líquidos de cualquier fuente. Beber agua no es necesario, pero puede ser preferible.

Respecto a la cantidad de agua que una persona debería adquirir, no hay una respuesta clara pese a la creencia popular de que son necesarios ocho vasos de agua por día.

Como regla general, según Kant, los adultos sanos y sedentarios pueden dejar que sea la sed quién les guíe sobre cuánto beber.

Fuente: CadenaSer.com

Para alimentar a la población en 2050 habrá que producir un 70% más de alimentos

En 2050, la población mundial habrá crecido hasta alcanzar 9 100 millones de personas, y alimentarla exigirá producir un 70% más de comida que hoy. A no ser que tomemos ahora las decisiones adecuadas, nos arriesgamos a que mañana la despensa mundial esté peligrosamente vacía. Sobre todo porque el sistema alimentario mundial debe hacer frente al desafío del cambio climático, el que puede reducir la producción agrícola hasta en 21 % en los países en desarrollo. Que la gente esté alimentada hoy supone actuar de forma decidida para erradicar el hambre que afecta a 1 020 millones de personas. Con la Revolución Verde, el mundo pudo evitar una hambruna masiva en Asia y América latina en la década de 1970, dedicando el 17 % de la ayuda al desarrollo de proyectos agrícolas y rurales.Al afrontar hoy un desafío similar, el camino debe ser diferente. Además de invertir en agricultura, necesitamos usar de una forma más eficiente la energía, los insumos químicos y los recursos naturales, y centrarnos más en las necesidades de las familias rurales que viven de la agricultura.Para producir más y mejores alimentos, se necesitarán inversiones importantes, ya que los futuros aumentos de producción deben proceder de mayores rendimientos y de una mejor intensidad de cultivo, más que de un aumento de la superficie cultivada. Muchas de estas inversiones procederán del sector privado y de los propios campesinos. Pero para que esas inversiones sean atractivas, también se deben dedicar importantes cantidades de dinero público a infraestructura, educación, tecnología y sistemas de extensión.Pero ni la financiación ni las cosechas récord asegurarán que todas las personas tengan acceso a la comida que necesitan. Si la gente pasa hambre hoy no es porque el mundo no produzca suficientes alimentos, síno porque éstos no son producidos por el 70 % de las personas pobres cuyo principal medio de vida es la agricultura y que, paradójicamente, no tienen lo suficiente para satisfacer sus necesidades básicas de alimentación.Por tanto, alimentar al mundo en 2050 requerirá también estrategias de reducción de la pobreza, redes de protección social y programas de desarrollo rural.Estos temas estarán en la Cumbre Mundial sobre Seguridad Alimentaria que se celebrará en Roma del 16 al 18 de noviembre, y en la que los Jefes de Estado y de Gobierno de los 192 Estados Miembros de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) tomarán decisiones importantes para asegurar que todo el mundo tenga comida suficiente hoy y el día de mañana.Es nuestro deber como comunidad global hacer todo lo que esté en nuestras manos para desterrar el fantasma del hambre para siempre.

Por: Jacques Diouf, DIRECTOR GENERAL DE LA FAO, extraído de Clarín.com

Día Mundial del Cáncer de Mama: la relación de esta enfermedad con la alimentación

El cáncer es una proliferación de células alteradas, de forma acelerada, desordenada y no controlada, y el de mama es uno de los que más mujeres mata en el mundo; sin embargo, muchos de los tumores que crecen en los senos son formaciones fibroquísticas y no tumores malignos o cancerígenos.
Uno de los mitos más grandes del cáncer de mama, es que solo lo padecen las mujeres; en realidad también puede ser padecido por los hombres aunque en mucho menor porcentaje (1%). Según los expertos, aunque los factores que propician el cáncer de mama son muchos, alrededor de un tercio de los casos de cáncer de mama podrían ser prevenidos con tan sólo un cambio en los estilos de vida, entre los que están los hábitos alimenticios y de comportamiento.
Por ejemplo, mantener dieta rica en frutas y verduras y hacer ejercicios regularmente evitaría que cierta cantidad de tumores aparecieran, por lo que además de tener un control adecuado con consultas preventivas y autoexámenes.
Asimismo, las dietas altas en grasas aumentan el riesgo de desarrollar cáncer de mama. Especialmente si las grasas son de origen animal, cuyo contenido de otros agentes cancerígenos como pesticidas, fertilizantes, contaminantes químicos y hormonas inyectadas, tienen un probado efecto colateral en la salud humana.
También se deben ingerir alimentos frescos altos en contenidos de antioxidantes como por ejemplo la vitamina C y E, carotenos, oligoelementos, fitoquímicos y otros minerales. Una dieta alta en contenido glucémico (azúcares) aumenta la producción de estrógenos (hormonas femeninas) y facilita la actividad del cáncer.

Por último, cabe recordar que la mamografía es el método más efectivo para detección temprana de esta enfermedad , por lo que es aconsejado que toda mujer se realice dicho examen a partir de los 35 años.

Fuente: Salud.comohacerpara.com

Los argentinos consumen más del doble de sal de lo aconsejado por la OMS

Los argentinos consumen un promedio de 13 gramos de sal diarios. Esto es, más del doble de la cantidad recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS), que aconseja 5 gramos por día. Ese exceso tiene consecuencias negativas: puede aumentar la presión arterial y el riesgo de infartos y ataques cerebrovasculares en la población.El viernes fue el Día Mundial de la Alimentación. "En base a diferentes encuestas que hemos realizado en los últimos 5 años, detectamos que los argentinos consumen más del doble de sal de lo recomendable", dijo a Clarín Sebastián Laspiur, director de promoción y protección de la salud del Ministerio de Salud de la Nación. También se identificó que la sal que ingieren los argentinos proviene en el 60% de los alimentos ya procesados, como enlatados, embutidos o galletitas, y el resto se agrega en las comidas. "Vamos a lanzar una campaña de comunicación para que la gente reduzca el agregado de sal durante las comidas. Y empezamos a hacer acuerdos para que los alimentos ya procesados tengan menos sal", agregó Laspiur. Por cada gramo que la población argentina baje en el consumo de sal, se evitarían 20.000 infartos y ataques cerebrovasculares, que representan 2.000 muertes al año, según estimaciones de Laspiur.Se sabe que el consumo de sal debe ser evitado en personas con hipertensión, un desorden que sufre el 34% de los adultos. "Pero el beneficio de disminuir su consumo no es sólo para los hipertensos. La población general disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares si ingiere menos de 5 gramos diarios", dice Laspiur. El Ministerio de Salud de la Nación hizo un acuerdo con la Federación Argentina de Panaderías y Afines y el Instituto Nacional de Tecnología Industrial para bajar la sal en el pan. Su concentración se puede reducir hasta 1,5 gramos por cada 100 gramos de pan y la gente no notaría cambios en el gusto. El acuerdo se puso en marcha en 300 panaderías de La Pampa y se impulsará en todo el país.

Fuente: Clarin.com

Comer chocolate alivia el dolor

Investigadores estadounidenses descubrieron otra de las propiedades del chocolate y es que, según sus experimentos, la ingesta de este dulce o de otro alimento placentero contribuye a aliviar el dolor, reveló hoy la revista Journal of Neuroscience.
El estudio dirigido por la profesora de neurología de la Universidad de Chicago Peggy Mason y el investigador en neurobiología Hayley Foo indica que el chocolate activa una parte del cerebro que alivia el dolor.
Los científicos han demostrado que el agua tiene el mismo efecto y evita la ingesta extra de azúcares al cuerpo que puede contribuir al sobrepeso.
Otros estudios en el pasado habían demostrado que comer podía aliviar el dolor, pero éste relaciona directamente el comer o beber como analgésico, sin tener hambre o sed.
En los experimentos dieron de comer a las ratas chocolate, agua edulcorada o agua normal mientras calentaban el suelo de la jaula con una bombilla que transmitía calor al animal.
Las ratas reaccionaban levantando la pata del suelo rápidamente, sin embargo, cuando estaban comiendo o bebiendo su reacción era mucho más lenta, independientemente de que fuera chocolate o agua.
A pesar de que en otros estudios se había relacionado el alivio del dolor con comida rica en azúcar, "esto nos demuestra que no tiene nada que ver con la ingesta de calorías", dijo Mason.
"El agua no tiene calorías, la sacarina no tiene azúcar, pero ambos tienen el mismo efecto que los trozos de chocolate", explicó.
El estudio descubrió que cuando se les da una comida azucarada o una bebida los animales producen menos niveles de glococorticoide como respuesta a una situación de estrés.
Cuando el experimento se hizo con quinina, una bebida amarga que provoca desagrado en las ratas, los animales reaccionaron igual que cuando no estaban comiendo.
El análisis determinó que cuando se les da una comida azucarada o una bebida los animales producen menos niveles de glococorticoide como respuesta a una situación de estrés.
Los investigadores indicaron que una parte del cerebro, llamada raphe magnus, interactúa para aplacar el dolor mientras los animales comen y beben, que es la misma que interviene aliviando cuando se duerme o cuando se va al servicio.
Se trata del primer estudio que demuestra que este efecto analgésico natural se produce mientras los animales están ingiriendo alimentos o líquidos, incluso si no tienen apetito, pero solo si se trata de algo que les resulta placentero, no cuando toman algo que les produce rechazo.
Mason cree que el efecto puede ser el mismo en las personas, ya que estudios anteriores habían demostrado, por ejemplo, que los bebés sufren menos el dolor del pinchazo de una vacuna si se les da una bebida azucarada.
No obstante, Mason recordó que el azúcar en exceso no es recomendable y que el agua tiene el mismo efecto por lo que instó a los médico a sustituir los caramelos que suelen dar a los niños por un vaso de agua.

Fuente: EFE

ANMAT: hallaron Salmonella en la leche contaminada

El cargamento de leche en polvo medicamentosa para niños, secuestrado ayer por la Policía Federal en un depósito del barrio porteño de Boedo, estaba contaminado con la bacteria Salmonella, confirmó hoy la ANMAT.
Se trata del lote P-90357A de la leche Neocate, usada por personas con problemas de crecimiento. El interventor de Anmat, Oscar Zubieta, informó hoy en conferencia de prensa que 1700 de las 4000 latas de la partida fueron distribuidas en distintos centros médicos y farmacias del país. Mediante un comunicado, la Anmat recomendó a quienes hayan adquirido este tipo de producto, que verifiquen el número de partida y de lote y a aquellas personas que hayan consumido el mencionado producto consulten con su médico de cabecera.Además informó que está habilitada la línea gratuita del organismo, el 0800-333-1234, que atiende todos los días de 8 a 20.

El allanamiento. El juez Oyarbide dijo hoy en declaraciones a la prensa que la existencia de la leche adulterada fue descubierta gracias a correos electrónicos enviados por un instituto de Colombia que advirtieron que "desde la Argentina se estaba por producir una exportación importante" de este producto adulterado."Todo esto llega a conocimiento del fiscal Luis Comparatore que rápidamente me transmite esta preocupación y a raíz de ahí el juzgado comienza a realizar tareas de inteligencia para confirmar la veracidad de esa informacion", detalló sobre el origen de la investigación.El procedimiento, realizado por detectives de la División Investigación Técnica del Delito de la Superintendencia de Investigaciones Federales, fue realizado en Cochabamba al 3600, donde fue encontrado el cargamento con las latas de leche en polvo, cuyo kilo esta valuado en unos 200 dólares.

Fuente: LaNacion.com

ULTIMO MOMENTO: Detectan leche contaminada destinada a chicos con problemas metabólicos

Fue secuestrada en un depósito de Boedo y se trata de una partida de leche en polvo Neocate, medicamentosa, proveniente de Inglaterra. Parte del cargamento ya había sido distribuida en farmacias y hospitales.

Una partida de leche en polvo medicamentosa para niños con problemas metabólicos fue secuestrada hoy por la Policía Federal en un depósito del barrio porteño de Boedo, al detectarse que estaba contaminada con un peligroso virus.El cargamento provenía de Inglaterra, según fuentes policiales, y parte ya había sido distribuido en distintos hospitales y farmacias del país. Por eso se montó un amplio operativo para tratar de dar con los productos que faltan.Las autoridades advirtieron sobre la prohibición de su comercialización debido a que es "microbiológicamente no apta para el consumo humano". Según los datos oficiales, se trata de leche en polvo Neocate, partida RNPA 0680016, lote P90357A.Su fecha de vencimiento es febrero de 2011. Destinada a bebes y niños, su función es servir como suplemento dietario para combatir insuficiencia renal y error congénito del metabolismo.

Fuente: DyN

Supermercados de la provincia ya entregan bolsas biodegradables

Por una disposición del gobierno provincial, las compras se llevan en bolsas "ecológicas".

Hace un año, la legislatura de la provincia de Buenos Aires sancionó una ley por la que todos los comercios de alimentos reemplacen las bolsas de nylon por unas de material degradable o biodegradable, y ahora la norma entró en vigencia.La ley 13.868 dicta que los comercios grandes donde se venda mayormente alimentos (o sea, los supermercados) deberán reemplazar a partir de hoy sus bolsas de nylon por unas biodegradables, mientras que los negocios más chicos tienen un año más de plazo.De no cumplirse la nueva disposición, se apercibirá una sola vez al comerciante, y la ley prevé penas de "entre diez y hasta mil sueldos básicos de la categoría ingresante del agrupamiento administrativo", además del decomiso de las bolsas no biodegradables. Otras penas podrían llegar a la clausura temporal (por un mes) y hasta definitiva del establecimiento.La nueva ley "no será aplicable cuando por cuestiones de asepsia, las bolsas de polietileno y todo otro tipo de material plástico convencional deban ser utilizadas para contener alimentos o insumos húmedos elaborados o preelaborados", según reza el texto sancionado.

Fuente: Minutouno.com

Comienza Expo Innovar 2009

Algunos de los ganadores de 2008: panes realizados con un fermento natural que permite reducir el uso de conservantes artificiales.

El 14 de Octubre arranca la Quinta Exposición de Innovar, con la participación de más de 400 proyectos. Innovar 2009 exhibirá gran cantidad de objetos y productos de novedosos diseños y tecnologías de última generación, aplicadas entre otras disciplinas a la alimentación. Se puede visitar hasta el 16 de Octubre en el Salón de las Naciones del Centro Cultural Borges (Viamonte y San Martín) el Miércoles y Jueves de 10 a 19 y el Viernes de 10 a 15. La entrada es libre y gratuita.

Cuatro millones de personas con hambre en el país

Informes de organismos independientes indican que el 10% de la población no come lo suficiente. La última medición nacional se hizo en 2004.

Al menos 4 millones de personas pasan hambre en la Argentina. El 10% de los habitantes del país se levanta cada mañana sin saber si podrá conseguir o no algo para comer y compartir con su familia. La cifra corresponde a datos brindados por distintos organismos independientes, quienes realizaron sus propios relevamientos en todo el territorio nacional, dado que el último estudio oficial sobre la cuestión se hizo hace cinco años.

En 2004, el por entonces aún respetado INDEC elaboró una encuesta nacional de nutrición sobre niños y embarazadas, en la que revelaba que 1.861.831 menores no tenían recursos para satisfacer sus necesidades básicas. En 2009, las versiones extraoficiales no dudan en afirman que esa cifra, como mínimo, ya se duplicó.

“Cuando uno gasta en comida más del 30% de lo que gana, está pasando hambre. En este país hay más de 4 millones de niños –sólo niños– con necesidades básicas insatisfechas. Hay 45 mil familias miserables”, asegura a Crítica de la Argentina Abel Albino, titular de Red Conin, una ONG que lucha contra la desnutrición infantil.

Según la última medición del INDEC, el 4% de la población argentina –cerca de 1,6 millones de habitantes– no dispone de dinero suficiente para acceder a una alimentación mínima. Según el organismo, el porcentaje es menor al del año pasado, cuando registró de 5,1% de indigentes.

Fuente: www.criticadigital.com.ar

La carne Argentina vuelve a la mayor feria de alimentos del mundo

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) estará presente por tercera vez consecutiva en Anuga 2009, la feria de alimentos y bebidas más importante del mundo, junto al SIAL de París, que se realiza cada dos años en Colonia, Alemania.

La presencia del producto argentino en la megamuestra alemana se concretará desde el 10 al 14 de este mes, confirmaron los organizadores de la comitiva que acompañará a las autoridades del Instituto.

Los directivos del IPCVA estará acompañado por 27 empresas exportadoras y, previo a la feria que comenzará el 10 de octubre, se realizarán gestiones ante la comisión de Agricultura de la Unión Europea, tendientes a solicitar una ampliación de la Cuota Hilton, así como la incorporación del país a la denominada "Cuota Americana".

Para esta edición, que se desarrollará hasta el 14 de octubre, el IPCVA contará con stand de 889 m2, donde se brindará información sobre las carnes argentinas, en tanto que las empresas podrán ofrecer sus productos en oficinas individuales, a la vez que dispondrán de un restaurante para invitar a sus clientes a degustar los mejores cortes vacunos asados a la parrilla.

Este año, Anuga reunirá a casi 7 mil expositores de más de 90 países sobre una superficie construida superior a los 304 mil m2. La edición anterior de la feria, realizada en 2007, registró una concurrencia de más de 160 compradores de 175 países, según datos proporcionados desde el IPCVA.

En paralelo a la participación en Anuga, el IPCVA realizará el 12 de octubre un evento para importadores en el hotel Hyatt de Colonia (Alemania), para el cual se prevé la asistencia de más de 350 invitados. Además, un día antes del inicio de la feria, el presidente del IPCVA, Dardo Chiesa, mantendrá dos reuniones en Bruselas, tendientes a lograr una mayor exportación del rubro hacia la Unión Europea.

Una de las reuniones será con miembros de la comisión de Agricultura de la Unión Europea y otra con el embajador argentino ante el bloque europeo Jorge Remes Lenicov. En ambos encuentros se abordarán dos temas centrales para el negocio ganadero: la ampliación de la Cuota Hilton ante la incorporación de Rumania y Bulgaria a la Unión Europea, dado que Argentina ya era proveedor de esos países por fuera de la cuota, así como la incorporación del país a la "Cuota Americana", que demandará carne de animales terminados a grano.

"La incorporación de Argentina a esa cuota es muy importante no sólo porque tiene arancel cero, lo que permitiría muy buenos negocios, sino porque Argentina podría posicionarse mundialmente como un proveedor de carne suplementada de alta calidad, además de seguir siendo uno de los exportadores más importantes de carne pastoril",. puntualizó Dardo Chiesa.

La "Cuota Americana" podría significar en el mediano plazo unas 3 mil toneladas para Argentina, las cuales se incrementarían en caso de que el volumen total de la cuota aumentase a 48 mil toneladas, tal como se prevé, precisaron voceros del Instituto.

Fuente: www.rionegro.com.ar

Sting cultiva sus propios alimentos y viñedos

Gordon Matthew Thomas Sumner, más conocido como "Sting"

El cantante británico Sting asegura que se alimenta de forma sana y cultiva sus frutas, verduras y hasta viñedos de manera ecológica, aunque reconoce que lo suyo no es la cocina.
"Como mucho soy capaz de poner unas judías encima de una tostada", declara Sting en una entrevista adelantada por el semanario del corazón alemán "Für Sie" (Para ella).
Asimismo revela que "desde hace 20 años tengo una hacienda en Inglaterra y desde hace 12 años una en Italia. Mi mujer y yo cultivamos ahí nuestros propios alimentos y en Italia nuestro propio vino".
El cantante de 58 años comenta que en la agricultura sigue la filosofía biológico-dinámica de Rudolf Steiner, en la que "dependiendo de los ciclos lunares hay que hacer esto o aquello".
"Una forma curiosa de vudú", explica Sting, quien afirma creer fielmente en esos consejos.

Fuente: Agencia de noticias EFE

En Bariloche repartieron leche prohibida por ANMAT

Integrantes de la Asamblea por la Educación Pública

El producto había sido retirado del mercado en 2007. Padres de alumnos exigen más control al municipio.

SAN CARLOS DE BARILOCHE (AB).- Una empresa distribuidora de lácteos entregó en escuelas locales y por cuenta del municipio una marca de leche en polvo cuya comercialización fue prohibida en 2007 por la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT).
Miembros de la Asamblea de la Educación Pública denunciaron ayer que la leche LAC 3 era un producto "adulterado", según lo determinó la Anmat hace dos años a partir de una actuación iniciada en Tucumán.
Desde el municipio, la secretaria de Desarrollo Social, Norma Gómez, aclaró que la empresa local había ganado la licitación con otra marca. Advirtió que la entrega de leche LAC 3 constituye un incumplimiento "grave" que derivará en sanciones administrativas y también en una denuncia penal. Lo que no explicó es por qué el municipio no lo detectó de inmediato.
La polémica había despuntado hace pocos días, luego de que un análisis bromatológico demostró que la marcha de leche "Punta de Agua", que también llega a las escuelas, no era apta para el consumo. El municipio decidió retirarla de los establecimientos.
Los padres que integran la Asamblea de la Educación Pública decidieron profundizar la indagación y comprobaron que la disposición 2028 emitida en 2007 por la Anmat prohibió en todo el país venta y distribución de "leche en polvo entera y azúcar instantánea marca LAC 3" porque se trataba de un producto "adulterado". El dictamen del organismo indicó que en el alimento "la proporción de azúcares es superior al de la leche, lo que no corresponde con lo declarado en la denominación del producto, ni en la lista de ingredientes". También advierte que el preparado tiene almidón, aditivo "no autorizado en la elaboración de leche entera en polvo".
Norma Cárdenas (integrante de la Asamblea) dijo que la leche LAC 3 fue repartida en las escuelas de Bariloche entre mayo y junio, a pesar de que la empresa contratada se había comprometido a entregar "La Paulina".
Aseguró que también pudieron verificar que en los paquetes no figura la fecha de elaboración y sólo está indicado el vencimiento, en el año 2010.
Cárdenas dijo que si bien la prohibición de la Anmat fue en 2007, desde entonces no hay registros de que los fabricantes de LAC 3 hayan tramitado una nueva habilitación para el producto. "Queremos que haya más exigencia con los proveedores. El municipio debe ponerse más estricto. No se puede jugar con el estómago de los chicos", insistió.

Fuente: www.rionegro.com.ar

Personalidades y estrellas, juntas por el "Agua para todos"

Bono de U2 y Shakira

El show se verá a diferentes horas en las 14 ciudades que participan. En Argentina, será a las 21, en vivo y por Internet se podrá ver a Shakira, Bono, U2, Peter Gabriel, entre otras personalidades del espectáculo. Bajo el lema "Moviendo a las estrellas y la Tierra por el Agua", Guy Laliberté, el fundador del Cirque du Soleil, los convocó para formar parte de una performance artística internacional que busca llamar la atención sobre la "deshidratación" mundial. Desde la Estación Espacial Internacional, en la que se encuentra desde septiembre, Laliberté tocará la campana y dará comienzo a un show de dos horas en el que unirán sus voces, cantantes, músicos y celebridades de todos los continentes.

Personalidades como el ex vicepresidente de Estados Unidos Al Gore, el prestigioso ambientalista David Suzuki, el cantante, compositor y cineasta Élisapie Isaac, el Premio Nobel de la Paz Wangari Maathai, el brasileño Gilberto Gil y la cantante francesa Hélène Ségara, también participarán del evento.

La actriz mexicana Salma Hayek dirá presente desde el Gran Hotel frente al Zócalo de México. Desde Nueva York, Shakira leerá una parte de la historia dedicada a la vida en el agua. Y le dará paso a la australiana Bindi Irwin, hija del fallecido "cazador de cocodrilos" Steve Irwin.

El actor Matthew McConaughey leerá un tributo a la vida animal en los océanos en Santa Mónica, mientras que desde Tampa, Bono y U2 serán el broche de oro.

El objetivo es cristalino: dar la voz de alarma sobre la escasez de agua, una de las fuentes de la vida, su protección y distribución. Es que Laliberté es el presidente de One Drop, una fundación que tiene un sueño: "Water for all, all for water" (Agua para todos, todos para el agua).

Fuente: Clarin.com

¿Alimentos que enferman?

Frasco de mayonesa casera

Profesionales advierten que un mal lavado, una contaminación, una conservación defectuosa o una alergia desconocida pueden hacer de la comida más sana una visita al hospital
Si alguien le dice que un alimento puede ser sano y peligroso a la vez creerá que enloqueció. Pero no. Un mal lavado, una contaminación, una conservación defectuosa o una alergia desconocida pueden hacer de la dieta más saludable una visita al hospital. Tal es el caso de una ensalada de tomate, queso y atún, que tiene tres de los alimentos que más enfermedades causan en los Estados Unidos. El diario El País publicó que si a esa ensalada se le añade mayonesa casera, y el un toque de frambuesas, ya estarán cinco de los 10 más peligrosos. Esto es porque esos componentes pueden reunir todas las características: salmonela, bacterias, alergenos, minerales pesados, toxinas por putrefacción, productos químicos (insecticidas, pesticidas).En ese país, el primer puesto de la lista lo ocupan los huevos (por eso la mayonesa del ejemplo anterior). Sus 352 brotes en los Estados Unidos llevaron -desde 1990- a más de 11 mil personas al hospital.Le sigue el atún (268 brotes) y las ostras (132). Luego están las papas, queso, helados, tomates, coles y bayas (fresas, frambuesas, grosellas).Los expertos del Centro de Control de Enfermedades (CDC) que hicieron el estudio admiten que sólo tuvieron acceso a la punta del iceberg (en referencia a los casos que requirieron tratamiento médico). Y calculan que cada año 76 millones de norteamericanos enferman por culpa de algo que comieron. Los profesionales destacaron que el problema no está en los alimentos en sí, sino en sus condiciones de conservación o manipulación.

PUBLICADO POR INFOBAE.COM

Marea Roja en Chubut

El personal del SENASA decomisó casi 4 mil kilos de mejillones

Técnicos del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) decomisaron una partida de mejillones vivos procedentes de San Antonio Oeste, Puerto Lobos, luego de detectarse la presencia de toxina paralizante en dichos moluscos.
Los análisis realizados por el Laboratorio Regional de Mar del Plata del Senasa, arrojaron resultados positivos, con valores que alcanzaron las 600 U/R de toxina paralizante de moluscos en 100 gramos de muestra recibida. De esta manera se decomisaron y desnaturalizaron 190 bolsas, con un total de 3.900 Kg. de mejillones enteros vivos.

Cabe destacar que la toxina paralizante generalmente es mortal, ya que ataca el sistema nervioso y los síntomas aparecen entre los 4 a 30 minutos posteriores a la ingesta, con sensaciones de adormecimiento de la cara, hormigueo en los labios, dificultad para hablar y tragar, dificultad respiratoria, pérdida de coordinación muscular y falla cardiorrespiratoria.

Se celebra la Semana del Huevo

Comenzó el lunes 5 y se extenderá hasta el viernes 9, Día Mundial del Huevo. Esta celebración, organizada por la Comisión Internacional del Huevo (International Egg Commission) con diversos festejos alrededor del mundo, difunde los valores nutritivos de este alimento y los beneficios que aporta para las diferentes etapas de la vida. Como en años anteriores, en la Argentina se desarrollará también la Cuarta Semana Gourmet del Huevo, con la participación de los principales restaurantes de todo el país, que incluirán en sus menúes recetas alusivas a los festejos.
El huevo es una de las principales fuentes de antioxidantes que otorga la naturaleza, es fácilmente digerible y produce sensación de saciedad. Contiene 13 vitaminas y minerales y es uno de los pocos alimentos que constituye una fuente natural de vitamina D. Sus atributos están divididos entre la yema y la clara. Por un lado la yema tiene: vitamina A, D y E; zinc; fósforo; folato; manganeso; tiamina; hierro; yodo; cobre; calcio; grasa; colesterol y el 44% de las proteínas presentes en un huevo. Mientras que la clara tiene más de la mitad de las proteínas, riboflavina, niacina, cloro, magnesio, potasio, sodio y azufre.

Tartagal: el agua que se toma no es apta para el consumo humano

El bajo nivel del dique Itiyuro que abastece al 80% de los 120 mil habitantes de esa ciudad salteña hizo que proliferaran algas, que liberan desechos que podrían ser tóxicos. Aconsejaron no consumir hasta verificar los análisis de laboratorio
Expertos en temas hídricos, explicaron que las algas en el dique contaminaron el espejo de agua y que la baja de la represa transparenta el agua y permite que el sol desarrolle las algas, que, como parte de su función biológica, eliminan desechos que pueden tener variados grados de toxicidad y causan un gusto amargo y muy desagradable. Sostienen que “sólo lo solucionará una fuerte lluvia”.Pero el problema de potabilidad no se solucionaría ni siquiera hirviendo el agua, ya que no se conoce la bacteria que puede estar afectándola. En tanto, la prestadora del servicio de agua y cloacas, a cargo de la provincia, recomendó no consumir el agua de red "hasta que se completen los análisis de laboratorio que permitan descartar la presencia de sustancias perjudiciales para la salud". Empresarios y vecinos analizan pedir la suspensión del cobro de la tarifa de agua para compensar el perjuicio económico a los pobladores obligados a usar agua mineral según informa el diario La Nación. El gobierno provincial informó que funcionarios del ente regulador viajaron a la zona y ordenaron la urgente purga de las redes de agua y el tratamiento con carbono activado en la planta potabilizadora del dique. Se comenzó a bombear líquido desde el embalse El Limón al Itiyuro, para aumentar su nivel y disminuir la influencia de las algas. Y se dispuso repartir agua, prioritariamente a escuelas, iglesias, hospitales y lugares públicos.

PUBLICADO POR INFOBAE.COM EL 5/10/09

Argentina busca reducir el sodio y las grasas "trans" en los alimentos

Argentina pondrá en marcha un plan para reducir la presencia de sodio y grasas "trans" (hidrogenadas) en los alimentos, con lo que se busca evitar miles de muertes al año por enfermedades cardíacas o cerebrovasculares, informaron hoy fuentes oficiales.
La iniciativa es impulsada por el Ministerio de Salud, cuyas estadísticas marcan altos porcentajes de mortandad por enfermedades asociadas al consumo de alimentos con altos niveles de sal y grasas.
Según explicó el coordinador del Plan Nacional Argentina Saludable, Mario Virgolini, "la reducción de 3 gramos de sal por día en la dieta de los argentinos evitaría 5.200 muertes por accidentes cerebrovasculares y enfermedad coronoria", sobre el total de 100.000 registradas al año en este país.
"Experiencias internacionales exitosas avalan la implementación de una estrategia similar en nuestro país", señaló el experto.
De acuerdo a datos difundidos por medio de un comunicado, la presión arterial elevada explica el 12 por ciento de todas las muertes en Argentina, y el colesterol elevado, el 6 por ciento.
La elevada ingesta de sodio y grasas "trans" son "determinantes" de estos factores de riesgo, según los expertos.
El Ministerio de Salud y el Instituto Nacional de Tecnología Industrial de Argentina han desarrollado un programa de disminución de sodio en el pan que demostró reducir la presión arterial en las personas, experiencia que el plan pretende trasladar a las panaderías y establecimientos como restaurantes y hoteles.
La estrategia oficial prevé evaluar la reducción obtenida en los alimentos, la reducción de la ingesta de sodio y grasas "trans" en voluntarios, la reducción de la presión arterial y el colesterol y la disminución de eventos coronarios a cinco años.

Publicado por agencia de noticias EFE

PUSO UN HUEVO GIGANTE Y MURIÓ

Una gallina llamada Roberta puso un huevo de 138 gramos -el promedio de uno normal es de 60- y murió a las pocas horas. El hecho ocurrió en una granja de Ede Honeyoye Falls en el estado de Nueva York y fue Chris Schauerman, su dueño, quien se encontró con el hallazgo : " Yo estaba muy emocionado cuando lo vi, pero también un poco triste porque sabía que la gallina había hecho su último esfuerzo para dar este huevo", dijo. Cuando se le preguntó por el destino que le dará al legado de Roberta, que estuvo cerca de ser record Guinness, Schauerman manifestó con humor que lo utilizará para hacer una tortilla gigante.

Se intoxican los integrantes del programa de TV "Sin Codificar"

Más de 20 personas, entre ellos el conductor Diego Korol y las mellizas griegas, terminaron con vómitos y grastritis por, aparentemente, un servicio de catering en mal estado.

Más de 20 personas que realizan el programa Sin Codificar, que se emite por América, se intoxicaron luego de comer un catering en mal estado, según informa el portal Hace Instantes.
Varios técnicos del programa, el conductor Diego Korol y las mellizas griegas resultaron intoxicados, aunque la que peor la pasó fue Stefanía Xipolitakis que tuvo que ser internada de urgencia en la Clínica Estrada de Remedios de Escalada por un cuadro fuerte de gastritis.
Por su parte, el conductor del ciclo, Diego Korol, estuvo con vómitos durante todo el día lunes, aunque no quiso faltar a su programa de radio Los 40 Principales.
“Todo sucedió el sábado por la tarde cuando llegamos cerca del mediodía al canal para grabar el programa que se vería el domingo en América y la gente de producción, como es costumbre, trajo un catering de sándwiches, empanadas y algunos dulces”, dijo Javi Fernández, compañero de Korol en la tele y en la radio.
“Todos los que estábamos grabando el programa comimos y el domingo empezamos a sentirnos mal, el lunes tuve un día pésimo y hoy no voy a poder ir a trabajar a la radio por lo mal que me siento”, agregó Fernández.
Otro de los afectados fue “Fierita”, que además de formar parte de Sin Codificar participa de Justo a tiempo con Julián Weich.

PUBLICADO POR MINUTOUNO.COM EL 29/09/09