LIMITAN CONTENIDO DE GRASAS TRANS EN LOS ALIMENTOS

Resolución conjunta de los Ministerior de Salud y Agricultura:

El contenido de grasas trans en los alimentos quedó restringido a partir de una modificación del Código Alimentario Argentino, promovida conjuntamente por los ministerios de Salud de la Nación y de Agricultura, Ganadería y Pesca, decisión que fuera publicada el jueves último en el Boletín Oficial.

Según la resolución 137/2010 de la cartera a cargo de Juan Manzur, “el contenido de ácidos grasos trans de producción industrial en los alimentos no debe ser mayor a 2% del total de grasas en aceites vegetales y margarinas destinadas al consumo directo y a 5% del total de grasas en el resto de los alimentos. Estos límites no se aplican a las grasas provenientes de rumiantes, incluyendo la grasa láctea”.

La medida se adoptó a partir de la evidencia existente respecto a que el consumo de grasas trans tiene un efecto negativo sobre la salud de las personas, ya que aumenta el colesterol “malo” (LDL) y disminuye el colesterol “bueno” (HDL) en sangre, incrementando el riesgo de enfermedades cardiovasculares, las cuales representan el 32 por ciento de las causas de muerte en la Argentina.

La norma, que fue fruto del trabajo de las carteras sanitaria y de Agricultura junto a las cámaras de la industria de productos alimentarios, universidades y ONG´s, prevé un plazo de adecuación a la modificación dispuesta que “será de 2 años para aceites vegetales y margarinas destinadas al consumo directo y de hasta 4 años para los demás alimentos”, a partir de la entrada en vigencia de la resolución.
Varias empresas del sector de alimentos desde hace algunos años vienen sustituyendo las grasas trans en muchos de sus productos.

Esta modificación del Código Alimentario Argentino permitirá que este proceso se acelere y que las empresas que aun no lo han hecho introduzcan estos cambios en forma obligatoria dentro de un plazo que le permita realizar las modificaciones tecnológicas en la elaboración de sus productos.

Qué son las grasas trans

Las grasas trans se forman durante el proceso de elaboración de aceites vegetales hidrogenados, los cuales han sido utilizados por la industria de los alimentos en los últimos años, por contar con ventajas tales como mayor estabilidad durante las frituras, mayor solidez y prolongado tiempo de conservación.

Este tipo de grasas pueden estar presentes en algunos productos de panificación como hojaldres, amasados de pastelería, copetín, galletitas, alfajores y productos de cobertura, entre otros.
La modificación de la normativa se enmarca en los lineamientos establecidos por la Organización Panamericana de la Salud (OPS) en la Declaración de Río de Janeiro (2008), documento en que los países adherentes –entre los que se halla la Argentina–, empresas aceiteras y representantes de la industria de alimentos, consignaron la incidencia de los ácidos grasos trans (AGT) sobre la salud humana y abogaron por “Las Américas libres de grasas trans”.

La modificación del Código Alimentario Argentino constituye uno de los principales avances en materia de regulación sobre las grasas trans en la región de las Américas.

En ese sentido, los organismos oficiales antes mencionados junto a la cartera de Desarrollo Social , organizaciones no gubernamentales y representantes del sector académico, vienen trabajando en la estrategia “Argentina Libre de Grasas Trans”, destinada a disminuir el consumo de estas grasas en la población.

La misma se propone trabajar tanto con el consumidor como con la industria, y aportar las herramientas necesarias para hacer efectivo el cumplimiento de la nueva norma. En ese marco, se elaboró una “Guía de Recomendaciones para PYMES” donde se plasman las alternativas de grasas más saludables recomendadas en aplicaciones alimentarias para el reemplazo de las grasas trans, entre otras acciones.

 Fuente: Ministerio de Salud de la Nación

Último momento: Leche Sancor Bebé contaminada

La Administración Nacional de Medicamentos , Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) dispuso el retiro de una partida de leche en polvo x 1000 gramos, Sancor Bebé 1, cuyo número de lote es 0075, con fecha de vencimiento Diciembre 2011.
El hecho salió a la luz debido a un procedimiento realizado por la Dirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, por lo que la ANMAT decidió el retiro de la partida en forma preventiva, hasta tanto se resuelva la investigación correspondiente.

SEED BARS, UNA BURLA A LOS CELÍACOS

Tal como fuera publicado en este blog el 28 de agosto de 2010, otra vez la ANMAT constató que las barritas de cereales "SEED BARS" contienen glúten, a pesar de ser vendidas como "Sin TACC". En esta oportunidad fueron 3 lotes, a continuación el informe detallado:

"La ANMAT informa a la población que oportunamente, luego de haberse realizado los análisis correspondientes, se constató que diversos lotes de productos marca “Seed Bars”, de la firma Segrain, exceden la cantidad de gluten permitida para los alimentos rotulados como “sin TACC”. Por ese motivo, esta Administración Nacional impuso a la firma elaboradora la obligación de retirar dichas partidas del mercado, tarea que ya ha sido llevada a cabo y que dio lugar a la publicación formal, en el día de la fecha, de la Disp. Nº 7414/10 en el Boletín Oficial.

De todas maneras, a fin de advertir a los consumidores, en particular a aquellas personas que sufran intolerancia al gluten (celíacos) se detalla a continuación la lista de los lotes retirados del mercado:

• "Barra de cereales con yogur sabor manzana, libre de gluten", en cuyo rótulo luce "Segrain, productos con semillas y granos integrales sabor manzana con semillas de amaranto y lino (0% grasas trans, con Omega 9), Seed Bars x 23g, lote 03 con fecha de vencimiento: 19/12/2010".

• "Barra de cereales sabor chocolate con baño de chocolate, libre de gluten", RNPA.02-552957, en cuyo rótulo luce "Segrain, productos con semillas y granos integrales sabor chocolate con semillas de amaranto y chía (0% grasas trans con Omega 9), Seed Bars x 23g, lote 03 con fecha de vencimiento: 19/12/2010".

• "Barra de cereales con baño de yogur sabor frutilla, libre de gluten", en cuyo rótulo luce "Segrain, productos con semillas y granos integrales sabor frutilla con semillas de amaranto (0% grasas trans con Omega 9), Seed Bars x 23g, lote 03 con fecha de vencimiento: 19/12/2010".

Muere un bebé intoxicado con extraño té de yuyos

 

 

Un nene de un año y siete meses murió a raíz de una aparente "intoxicación folclórica", término médico que se refiere a los tratamientos caseros con té de yuyos desconocidos, lo que le habría provocado una deshidratación aguda. El niño se llamaba Carlos Herrera y vivía en el puesto rural La Canchita, del departamento Arauco. El jefe del servicio de pediatría del hospital zonal San Nicolás, Daniel Morales, indicó que "el niño ingresó el domingo pasado con un cuadro febril, vómito y diarrea" y explicó que su madre "manifestó que el niño presentaba esta sintomatología desde hace 5 a 7 días lo que hizo que llegue con una descompensación importante". Los médicos lo sometieron a un severo tratamiento para rehidratarlo y luego lo derivaron al Hospital Enrique Vera Barros de la capital provincial, donde falleció el lunes. Según médicos del hospital, la madre manifestó que al chico lo venía "tratando con té de yuyos y de matico porque pensaba que era un problema del hígado". Muchos de los niños de zonas rurales que concurren al Hospital San Nicolás de Aimogasta llegan después de haber consumido diferentes infusiones o té caseros, que en algunos casos, según Morales, "constituyen intoxicaciones folclóricas, es decir que son niños tratados con infusiones caseras de yuyos desconocidos por la medicina".

Murió una menor a causa de la Escherichia coli

Se trata de una niña de cinco años de edad que falleció el viernes luego de estar 12 días internada. Su familia, de origen norteamericano, regresará a los EEUU para realizar los servicios religiosos

La menor asistía a un colegio privado en Zona Norte, de acuerdo a la información a la que accedió Infobae.com.
La pequeña estuvo afectada por una infección de E. coli que luego se convirtió en una condición médica más severa, alcanzando sus riñones y sistema nervioso.
Luego de 12 días de internación, los intentos médicos para combatir la condición no tuvieron éxito.
Los padres de la menor, de origen norteamericano, decidieron abandonar la Argentina hoy por la noche para realizar los servicios religiosos en Salt Lake City.
Las autoridades de la escuela en la Argentina decidieron poner en marcha un centro de asistencia para toda la comunidad educativa, incluyendo a padres y alumnos.

Fuente: Infobae

VIDEO ANTI MC DONALD´S Y LAS HAMBURGUESAS

Un slogan que emula al original “I'm lovin' it" ("Me encanta", en inglés), dice en realidad “I was loving it" (Me encantaba), mientras se escucha en off el mensaje “colesterol alto, tensión arterial alta, ataques al corazón, esta noche, hazla vegetariana”.

OTRA FALTA DE RESPETO A LOS CELÍACOS

Por segunda vez en el año la empresa Segrain, que se jacta de realizar prodcutos sanos, lanzó al mercado las barritas Seed Bars, con gluten, a pesar de que en el envase dice expresamente "Libre de TACC". Esta vez fueron dos lotes y hace 2 meses, nueve. Una vergüenza. Lee más en la nota que escribí haciendo click acá

SOJA TRANSGÉNICA, VENENO CERTIFICADO

La Chemical Research in Toxicology confirmó la advertencia de Andrés Carrasco, el argentino que investiga la sustancia que sostiene el cultivo de la soja. El científico certificó la similitud de malformaciones en embriones de anfibios con otras en humanos expuestos al glifosato durante el embarazo.

Click acá para leer la nota 

Fuente: Página 12

ESTABLECEN UNA NUEVA VALORACIÓN EN LOS ALIMENTOS PARA CELIACOS

Los alimentos libres de gluten para celíacos recibieron hoy una nueva valoración por parte de la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL).

El organismo aprobó valores de hasta 10 miligramos por kilo en la elaboración de productos sin T.A.C.C. (trigo, avena, cebada y centeno) incluidos en el Código Alimentario Argentino.
La decisión de la CONAL se enmarca en el proceso de reglamentación de la Ley de Celíacos N°26558, cuyos aspectos definitivos están en evaluación del Ministerio de Salud de la Nación. "Es muy importante que el Estado avance en sus funciones de rectoría en temas en que todavía no lo había hecho, como es el caso de la enfermedad celíaca", dijo el secretario de Fiscalización, Regulación e Institutos del Ministerio de Salud, Gabriel Yedlin.
El funcionario aseveró, en un comunicado de prensa, que la definición del valor de 10 miligramos por kilo "es muy avanzada" porque "otros países usan el de 20 miligramos por kilo, que es menos seguro para los pacientes".
La celiaquía es una enfermedad intestinal crónica que se caracteriza por la intolerancia al gluten, una proteína detectada en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Según la cartera sanitaria, al menos 500 mil argentinos padecen la afección, que es hereditaria, autoinmunitaria y debilita la capacidad del intestino para absorber los nutrientes en forma adecuada.
La CONAL se reunió en forma extraordinaria y aprobó, además, una definición del jamón crudo argentino para el mercado interno, de acuerdo a criterios de salubridad, calidad y pautas de comercialización, resaltó un comunicado oficial. Al respecto, se categorizó al jamón crudo argentino como "salazón de las extremidades posteriores de los cerdos nacidos y criados en territorio nacional".

Fuente: El Comercio Online

RETIRO DEL MERCADO DE SUPLEMENTO ALIMENTARIO NUTRI-SIM

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Medica (ANMAT) informa a la población que ha dispuesto (Disposición N° 3990/2010) la prohibición de comercialización en todo el territorio nacional del producto:“Nutri SIM, solución bebible esterilizada. Suplemento Alimentario 10 ml. Hecho en México para BIOSIM S.A. de C.V. Blvd. Benito Juarez Nº 45-20 a Col. Centro C.P. 62000- Cuernavaca Morelos, por Plasma y Biológicos S.A. de C.V. – RFC: PBI 5010235L7”
La decisión ha sido tomada a raíz de haber constatado que el producto en cuestión no posee el certificado de inscripción correspondiente, lo cual lo calificaría como un producto ilegal.
Con el objeto de salvaguardar la salud de los consumidores, el  Instituto Nacional de Alimentos (INAL) recomienda prohibir la comercialización y uso en todo el territorio nacional del mencionado producto, así como también abstenerse de consumirlo.

¿CUAL ES LA DIFERENCIA ENTRE UN ALIMENTO DIET Y UNO LIGHT?

Normalmente, un alimento es considerado DIET cuando posee restricción de algún tipo de nutrientes, como los hidratos de carbono, grasas, proteínas, azúcar o sodio, o también si se encuentran por debajo del límite establecido por ley. O sea que basta con que uno de esos componentes esté debajo del límite para que se lo considere DIET, sin importar los valores de concentración de los otros elementos. Por ejemplo, si un alimento no contiene azúcar, pero presenta grandes cantidades de grasa, se lo considera dietético de la misma forma, por más tenga una cantidad de calorías similar a su semejante no diet (en función de la gran cantidad de grasas)

Por otro lado, podemos decir que un a producto se lo considera LIGHT cuando presenta una reducción de, por lo menos, un 25 % de su valor calórico en relación a su semejante no light. En realidad, lo que más importa en el consumo de estos alimentos es el número de calorías totales, pues cuando los consumimos en cantidades exageradas, el alimento de bajas calorías también termina haciéndote engordar.

Fuente: RespuestaMédica.com

RETIRO PREVENTIVO DE ALGUNOS LOTES DE BARRAS DE CEREAL FORT

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT), ha dispuesto el retiro preventivo del mercado de los siguientes productos:

• Barra de “Cerealfort Kiwi - Manzana”, lote 188, fecha de producción: 07/07/2010
• Barra de “Cerealfort Kiwi - Manzana”, lote 165, fecha de producción: 14/06/2010
• Barra de “Cerealfort Kiwi - Manzana”, lote 153, fecha de producción: 02/06/2010
• Barra de “Cerealfort Kiwi - Manzana”, lote 111, fecha de producción: 21/04/2010
• Barra de “Cerealfort Kiwi - Manzana”, lote 088, fecha de producción: 29/03/2010

Productos elaborados por: La Delicia Felipe Fort S.A., RNE Nº 01-0000078,

Dirección: Gascón Nº 329, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

La decisión fue tomada luego de una inspección realizada en el establecimiento elaborador por el Instituto Nacional de Alimentos, organismo dependiente de la ANMAT, en la cual se detectó la utilización de kiwi en cubos deshidroazucarados con vencimiento en octubre 2009 como materia prima para su elaboración.

A pesar de no haberse recibido ninguna notificación sobre problemas para la salud vinculados al producto en cuestión, se recomienda a la población que se abstenga de consumirlos.

Asimismo, los locales de venta al público, distribuidores y/o quienes expendan las partidas, deberán cesar la comercialización de los lotes mencionados.

Pure de tomates Inca prohibido en todo el país

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) prohibió la comercialización y uso en todo el territorio nacional del producto, según consta en el rotulo: “Puré de Tomates en lata por 350 grs., marca Inca”, RNPA Expte. Nº 4092-5049/02, Lote Nº Pul 12.11.07-vencimiento 11/2010; elaborado por AGROINDUSTRIAS EL NIHUIL S.A. RNE Nº 02-033872, sito en Jorge Newbery S/N – Villa Ramallo, Provincia de Buenos Aires.
La disposición 2578/2010 se realizó en forma preventiva debido a que se detectaron envases hinchados del pure de tomates. Las causas por las que las latas pudieron haberse hinchardo son las siguientes:

• Defectos de llenado: en el momento de elaboración se colocó más producto del que el envase soportaba
• Producción de gas por reacción del pure de tomates con el metal de la lata no protegida internamente (barniz sanitario, según lo exigen las normas)
• Producción de gas por microorganismos (principalmente Botulismo)

Como el retiro del producto está a cargo de la empresa elaboradora, al margen de que este debe ser monitoreado por las autoridades competentes, se sugiere a los consumidores que deseen comprar este artículo que constaten los datos del producto con los exhibidos en esta nota, a fin de evitar el consumo de un alimento potencialmente peligroso.

Glutamato, la nicotina alimentaria

El glutamato monosódico (GMS) se ha convertido en el aditivo “adictivo” por excelencia. Originado en Oriente (ajinomoto), su peligrosidad tomó estado público al ser acusado de generar el "síndrome del restaurante chino". Utilizado como potenciador del sabor, está legalmente habilitado para el uso y suele aparecer como E-621 u otras denominaciones que esconden su presencia.

El GMS se convirtió en un común denominador de los alimentos industriales de escala. Además de restaurantes, al GMS se lo encuentra en fiambres, hamburguesas, snacks, mezclas de especias, alimentos conservados y procesados, sopas de sobre, cubitos de caldo, papas fritas, aliños para ensaladas, condimentos para carnes grilladas, salsas, mayonesas, etc. En comedores de fábricas, escuelas y hospitales se sirven toneladas de GMS.

Si bien hay muchos estudios sobre el efecto del GMS en la salud , tal vez la contribución más importante haya sido la de John Edward Erb, autor del libro “El lento envenenamiento de América” (www.spofamerica.com). Este investigador de la Universidad de Waterloo (Ontario, Canadá) descubrió algo impactante mientras reunía evidencia científica para su libro. En cientos de estudios en todo el mundo, los científicos estaban creando ratones y ratas obesas, para usar en estudios y pruebas de dietas o diabetes. Ninguna raza de ratas es obesa por naturaleza, así que los científicos las creaban; hacían a estas criaturas mórbidamente obesas, inyectándolas con GMS apenas nacían. El GMS triplica la cantidad de insulina que el páncreas produce, causando que las ratas (¿y los humanos?) desarrollen obesidad. 

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Lo mejor y lo peor de esas tan modernas cadenas de cafeterías porteñas

AROMA CAFE

Aroma Café  es un milagro, un verdadero milagro. Porque si bien el café es malo, la pastelería no es casera sino pre-congelada (General Mills, Delicity), la ambientación y los muebles son iguales a los de la estación de servicio YPF de los años 90, los sándwiches son envasados, la atención es una de las peores del mundo (es como un fast food, sólo que las cajeras en vez de sonreír se pelean entre ellas)  y los precios son un escándalo, todavía sigue abierto y funcionando. ¿La razón? Buena ubicación de los locales (en gimnasios, esquinas súper concurridas y tramos de avenidas en los que no hay nada más) y una gráfica impactante en las vidrieras. No se dejen engañar por las gigantografías de frapuccinos y los sándwiches photoshopeados, que nada tienen que ver a los que venden adentro, en el mostrador. Es muy útil para pedir usar el baño o para pedir un vaso de agua, pero nada más.

MC CAFE

Miren lo que voy a decir: ni la pastelería, especialmente las tortas, ni el café es tan malo como uno puede suponer desde afuera. De hecho, las tortas son bastante buenas y el proveedor de facturas es General Mills (¡Delicity disfrazado, de nuevo!), lo que para una cadena de fast food, es un plus. El problema es la atención (las mesas están siempre sucias, muchas veces te las tenés que limpiar vos mismo), la cantidad de gente que entra y sale, lo incómodo del mobiliario (empezaron con réplicas de sillones de Philip Starck en madera de caoba curvada y terminaron con sillas de caño más ruines que las que venden en Flores, sobre Avenida Rivadavia), y la proximidad del mostrador de hamburguesas lleno de adolescentes con granos. Pero hay que decir la verdad: es una buena opción si vas con chicos que pueden irse a los juegos o quieren comprarse unas papas fritas mientras lees el diario tranquilo. Y además tienen WIFI, que casi siempre anda. Nada mal.

BONAFIDE

Es injusto juzgar a Bonafide como una cafetería cuando en realidad es una tienda o un despacho de café y golosinas que tiene algunas mesas casi siempre olvidadas y mal atendidas. Aunque no es de mis preferidos, no se puede decir que el café sea malo (para mí es demasiado suave y el que no lo es, es ácido y tiene azúcar), pero tampoco hay mucho más que agregar. El resto de las cosas —las pocas que hay— son regulares y como entra y sale gente durante todo el día a comprar caramelos y a moler café es bastante ruidoso y concurrido. Sin embargo, Bonafide tiene un público PAMI cautivo muy fiel a sus golosinas y a sus caramelos, que lo sigue eligiendo con todos sus aciertos y errores. ¿Lo mejor? Sus caramelos duros de naranja y de huevo cubiertos en chocolate amargo. El café, yo lo tomaría en otros lados. Pero veremos qué digo cuando cumpla 70 años.

CAFE MARTINEZ

La pastelería es aceptable, el café es bueno, y tiene productos de chocolate muy ricos para acompañarlo. Es la mejor opción para un shopping en el que sólo hay un patio de comidas.  Quizás lo peor sea la atención (no sé si le pagan poco a las mozas y por eso son tan poco eficientes y desinteresadas, pero me han atendido consistentemente mal en las dos sucursales de Caballito, el centro, Tigre y Belgrano), el wifi (tienen un sistema espantoso que atrasa diez años por el que hay que pedir una tarjeta con la consumición y cuando es libre, hay que loguearse en la página de vex.com) y la comida.  Se puede almorzar (hay sándwiches, ensaladas y tartas) pero todo es muy malo y no está cortado ni hecho en el momento, aunque lo nieguen. ¿Conclusión? Sí: para un café en el shopping, porque siempre están en el lugar correcto. No: para almorzar ni para trabajar. Probablemente Internet no funcione y las mozas hayan puesto Luis Miguel al palo y no quieran bajar el volumen.

THE COFFEE STORE

The Coffee Store tiene un plus que no tiene nadie, tiene café saborizado. Y en ese “nadie” no incluyo a Starbucks, porque lo de Starbucks es otra cosa (son drinks de café parecidos a un milk shake más que a la bebida tradicional). Los locales son correctos y las tortas y la patisserie son relativamente buenas, incluyendo cookies y algunos cuadrados de torta que no están mal. Como casi todas las demás cadenas, hace agua en las comidas y los sándwiches, aunque tiene una novedad: un menú de dieta hecho por el doctor Ravenna que, aunque no me crean, pide mucha gente. Conclusión: un buen lugar para tomar el mismo café de siempre con un twist y comerse el cantucci que viene al lado de la tacita. Les recomendamos sentarse, leer el diario y comprarse un cuarto de café Swiss Almond Chocolate  o  Almond Amaretto recién molido para servir con un postre después de comer o hacerse un frapuccino cuando llegue el verano.

STARBUCKS

Starbucks es acerca del producto. Si vas a buscar un lugar para pasear, o para tomar algo tranquilo leyendo, olvidate. Starbucks es para comprar, e irte a dar una vuelta por el shopping con el café en la mano o para entrar corriendo, comer en diez minutos y seguir trabajando. No se compara con otras cafeterías porque acá el producto es completamente diferente. Cafés de medio litro con crema, esencias, espumas, cremas, helados, syrups lo convierten más en una golosina líquida que en la austera bebida que conocimos hasta el momento. Hay caramel macciatos, vanilla lattes y mochas en sus versiones calientes, y frapuccinos con o sin crema en diferentes sabores standard pero que también se pueden customizar a gusto del cliente. Ideal para golosos que extrañan el $1 a $1 y para curiosos en general. La pastelería y los sándwiches son muy ricos (tienen unos muffins gigantes de arándanos muy buenos), por lo que está bien para almorzar o tomar el té.

HAVANNA

A pesar de que es una cadena y terceriza el café con Cabrales, vamos a defender Havanna a capa y espada, porque hace la mayoría de las cosas bien. Quien eligió o diseño la estrategia que transformó el despacho de alfajores en Mar del Plata hasta cadena de cafeterías a Havanna es alguien que además de tener buen gusto, es inteligente. Los locales son lindos, tienen un olor increíble, la atención es esmerada y el café, que es muy muy rico (Cabrales les hace un blend especial para ellos), llega a un grado de perfección celestial con las dos galletitas crocantes de naranja cubiertas en chocolate amargo que traen para acompañar. Un capítulo aparte merece la presentación: la taza viene con servilletas arriba de una bandejita individual, muy piola y diferente.  La comida de Havanna no es muy buena, pero se equilibra con alfajores, tortas y esas galletitas de limón cubiertas con chocolate que nadie ha logrado superar hasta el momento. Por último, el clima: como hay muchos locales pequeños con tres o cuatro mesas y como despachan alfajores por la vidriera (un gran acierto) son mucho más tranquilos que el resto. Un sí rotundo.

ESTABLECIMIENTO GENERAL DE CAFE 

Aunque tiene pocas sucursales en la ciudad, Establecimiento General de Café no parece una cadena sino un corner de café gourmet. Tienen más de veinte variedades de café recién molido de Brasil, Colombia, Kenia, India, Arabia Saudita, Yemen, Puerto Rico, Indonesia, India, además de vender tazas, cafeteras de todo tipo, molinillos y batidores de leche.  Es la perfecta antítesis de Starbucks porque su objetivo es exactamente el opuesto: vender un producto noble para puristas que busquen que el café sea la vedette. Ideal para sibaritas que además de un rico café pretendan un ambiente relajado, buena atención y comer algo rápido. Sus sándwiches son mejores que esos espantos envasados marca Grandwich que sirve la mayoría de la competencia. El “De la huerta” por ejemplo, tiene queso blanco, choclo, champignones salteados, cebollas asadas, berenjenas, espinaca y queso gratinado.  Todo un logro para una franquicia. ¿La parte mala? Por ahora tienen sólo cinco locales y ninguno está en un shopping o una avenida típica para ir de compras o hacer trámites, pero piensan expandirse.

Fuente: Planeta Joy

Francia: Polémica por una bebida que reduce el nivel de alcohol en la sangre

La nueva bebida "Outox"

Una bebida que reduciría el nivel de alcohol en sangre fue lanzada en el mercado francés, donde se comenzará a vender a partir de este viernes. La promoción causó expectativa en gran parte de los consumidores de alcohol, mientras que los responsables de la lucha contra el alcoholismo la miran con preocupación. Se trata de la gaseosa Outox, una bebida que “acelera de manera importante la reducción de la tasa de alcohol en sangre y permite a las personas recuperar más rápidamente un estado normal”, explicó un vocero de la empresa a la agencia AFP. Sin embargo, los responsables de la lucha contra el alcoholismo les preocupa la llegada del producto al mercado, sobre todo entre los jóvenes, porque creen que puede incitar a beber más antes de conducir. En Francia, la primera causa de mortalidad en rutas es el alcohol. El presidente de la Asociación Nacional de Prevención de Alcoholismo y Adicciones de Francia, Alain Rigaud, aseguró que “corre el riesgo de alentar a los jóvenes a conducir sin haber evaluado su tasa de alcohol”. En ese sentido, ironizó: “Si alguien inventara un producto capaz de disminuir realmente la tasa de alcoholemia, merecería el premio Nobel”.

Por su parte, el representante de Outox insistió en que “las pruebas médicas realizadas son muy demostrativas”. En 2006, una bebida similiar llamada Security Feel Better (la garantía para sentirse mejor) fue prohibida durante varios meses en el país tras haber sido lanzada al mercado, pero fue relanzada al mercado como la bebida contra “la resaca” sin hablar de la reducción de la tasa de alcohol.

Fuente: Minuto Uno

Mc Donald's retira del mercado vasos de "Shrek" contaminados

Autoridades sanitarias de Estados Unidos anunciaron hoy que retirarán del mercado los
vasos que promociona la cadena de comidas rápidas Mc Donald's sobre la película “ Shrek Forever alter 3D ” al dectectar la presencia de una sustancia tóxica en la partida. 

La Comisión para la Seguridad de los Productos de Consumo de Estados Unidos informó la existencia de cadmio en las pinturas ilustrativas de los vasos. Según el organismo, el cadmio es un conocido metal carcinógeno que puede provocar debilidad en los huesos e importantes problemas en los riñones. 

La tirada de 12 millones de ejemplares, elaborados por la firma ARC Internacional, tiene un precio de venta de dos dólares por unidad, tienen una capacidad de medio litro y están ilustrados con distintos motivos de la última película del monstruo verde. Las autoridades indicaron que si bien la cantidad de cadmio hallada es mínima, están trabajando con la cadena de hamburguesas para su retirada del mercado. 

Por su parte, Mc Donalds pidió a sus clientes que dejen inmediatamente de utilizar los vasos e indicaron que pueden visitar su página web para ver cómo recuperar el dinero pagado para adquirirlo.

Fuente: Minuto Uno

"La guerra del hummus" enfrenta a Israel y Libano en un nuevo terreno: el gastronómico

El hummus es un plato que despierta pasiones y rivalidad en el Oriente Medio. Es una sencilla pasta a base de garbanzos, tahine (pasta de sésamo), jugo de limón y aceite de oliva, que muchos países se atribuyen como propia. Es así como, en un continente regado de conflictos bélicos, Líbano e Israel se disputan el título por el plato de hummus más grande del mundo en una escalada que los medios han denominado "La Guerra del Hummus".

En 8 de mayo pasado, 300 cocineros libaneses dieron el último golpe en esta guerra culinaria, devolviendo a su país el record Guiness por el plato de hummus más grande del mundo. El plato ganador pesó 10.452 kilos. De acuerdo a la prensa local, la receta incluyó 8 toneladas de garbanzos, 2 toneladas de tahine, 2 toneladas de jugo de limón y 70 kilográmos de aceite de oliva.

Este plato pesó más del doble que aquel que le dio el título mundial a los israelíes en enero de este año. El inversor detrás de ese logro fue el millonario israelí-árabe Jawdat Ibrahim, dueño de restaurantes que ganó la lotería estadounidense y decidió invertir en este esfuerzo declarando que "la competencia es saludable". 

A falta de un mejor recipiente, los israelíes volcaron la preparación en una antena parabólica prestada por un canal de televisión vecino al pueblo de Abu Ghosh, a las afueras de Jerusalén, donde se concretó la hazaña. En tanto, los libaneses fabricaron especialmente para la ocasión un recipiente gigante que a su vez rompió el record del plato de cerámica más grande del mundo. 

De acuerdo al periodista israelí Shooky Galili, escritor de un blog especializado en hummus, "esta 'guerra del hummus' es definitivamente una de las guerras más agradables que tenemos en la región. Esperemos que nuestras próximas guerras sean del mismo estilo". 

Fuente: Clarín

¿Hambre? Mirá la hamburguesa más grande del mundo

Un chef canadiense y su grupo de colaboradores fueron los encargados de preparar y cocinar la hamburguesa más grande del mundo, que llegó a pesar la increíble cifra de 267,6 kilos. Todo sea por una buena panzada, y por entrar al libro de los Guinness.
El chef Ted Readerfue el encargado de concretar el monumento a la comida chatarra en la ciudad de Toronto. Eso sí, es una obra de arte culinario. Por eso, los realizadores están apurados por que sea seleccionada para el libro Guinness de los récords.
Reader destapó a una botella de champagne para celebrar junto a su equipo la creación de la hamburguesa más grande, que fue preparada con lechuga, tomate, cebolla y ketchup, para deleite del público que se reunió para ver su preparación.

Fuente: MinutoUno

Retiran de los súper una partida de Paty tras hallar bacteria Escherichia coli

La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) informó hoy en un comunicado que se dispuso el retiro del mercado de una partida de hamburguesas marca Paty estilo Casero . 

La medida fue adoptada como consecuencia de un análiis realizado en el Instituto Nacional de Alimentos (INAL), dependiente de la ANMAT, en el que se detectó la presencia de Escherichia Coli 0157:H7, en 65 grs, en un envase abierto aportado por un particular, lo que no permite confirmar la presencia de bacteria en el envase cerrado. De acuerdo al comunicado de ANMAT, la medida aplicada es de carácter preventivo, hasta tanto culmine la investigación. 

La empresa aseguró que ya retiró toda la partida, el organismo advirtió a los locales y/o quienes expendan el producto, que deberán abstenerse de comercializar la partida. 

Los datos de la partida de hamburguesas en observación son: "hamburguesa de carne, estilo casero, marca Paty , fecha de elaboración 22/01/2010; fecha de vencimiento 22/07/2010. Lte 1 L3. Senasa número 18/78815/1 RPE Nº 02-032818, elaborado por Quickfood S.A, provincia de Buenos Aires".

Fuente: MinutoUno

Murió "Carlitos", el emblemático panquequero de Villa Gesell

Carlos Ciuffardi, más conocido como "Carlitos, el Rey del Panqueque", murió ayer a los 76 años en la ciudad de Buenos Aires, donde pasó el último tramo de su vida tras el éxito comercial que comenzó en Villa Gesell con un restaurante especializado en panqueques. Sus restos fueron velados en la localidad bonaerense de Vicente López . 

El gastrónomo llegó a ser muy conocido en los años 80, cuando "Carlitos" de Villa Gesell ofrecía más de cincuenta variedades de panqueques que figuraban en la carta del emblemático restaurante bajo los nombres de músicos y deportistas. 

Según algunos habitués del primer "Carlitos", y de los demás locales que se abrieron en la ciudad de Buenos Aires y en algunas localidades bonaerenses, cada especialidad de panqueques y hamburguesas eran el plato preferido de algún personaje destacado. 

De esa manera, Diego Maradona, Gabriel Batistuta, León Gieco y Luis Alberto Spinetta, entre decenas de artistas y deportistas, tenían su plato propio en los restaurantes de Carlitos, al que le daban su nombre. 

Fuente: MinutoUno

Clausuran wiskerías por estafas a consumidores

Una de las detenidas

La policía clausuró cuatro locales nocturnos del microcentro y detuvo a dos personas por la estafa a consumidores. Los clientes eran engañados con la invitación a una bebida gratis y luego eran obligados a pagarla. Inclusive, “patovicas” los acompañaban a los cajeros automáticos para sacar dinero. 

Los locales afectados son las wiskerías ubicadas en Carlos Pellegrini 469, Corrientes 919 y Suipacha 472 y 532, donde incitaban a los clientes a ingresar con el atractivo de que tendrían una consumición gratuita. Según fuentes policiales, cuando los clientes querían retirarse eran obligados a pagar el “trago”, aún cuando muchos no lo consumían, como así también la bebida de “acompañantes”, a pesar de que no habían solicitado sus servicios. Si se negaban, eran amenazados, e inclusive, hubo casos en que “patovicas” los acompañaron a los cajeros automáticos a retirar dinero, aseguraron los investigadores. El caso está a cargo del juez nacional en lo criminal de instrucción Luis Zelaya.

Fuente: MinutoUno

Condenan a una prepaga a cubrir los alimentos de una paciente celíaca

Una obra social deberá hacerse cargo de los alimentos para una paciente celíaca y reconocer un reintegro similar al que le brinda en la compra de medicamentos. La Sala II de la Cámara Civil y Comercial Federal hizo lugar a un planteo de los padres de una nena que padece esa enfermedad y le ordenó a la Organización de Servicios Directos Empresarios (OSDE) que el descuento sea reconocido en la compra de "harinas y premezclas libre de gluten". Los jueces Ricardo Víctor Guarinoni, Alfredo Silverio Gusman y Santiago Ciernan revocaron un fallo de primera instancia que había rechazado la pretensión de obtener el descuento. Los jueces dijeron que de acuerdo con la legislación que contempla las obligaciones para las obras sociales con respecto a la cobertura para celíacos, "se indica que ello comprende la detección, el diagnóstico, el seguimiento y el tratamiento de la misma, incluyendo las harinas y premezclas libre de gluten, cuya cobertura determinará la autoridad de aplicación". La resolución también señala que debe tenerse en cuenta la ley 26.588, aprobada por el Congreso el 2 de diciembre pasado, que determina el requisito de que las obras sociales reconozcan el descuento en ese tipo de alimentos. "El hecho de que la norma contemple su reglamentación y que ello no se haya concretado hasta la fecha no es obstáculo para su aplicación al caso", argumentó el tribunal en su fallo.

Fuente: Clarín

España: Sacan el lema "ayuda a tus defensas" de Actimel

La empresa de productos lácteos Danone dejó de utilizar en España el lema “ayuda a tus defensas” en su producto Actimel, como hizo durante años. La compañía salió a cruzar los rumores que señalaban que el cambio se debió a que se trataba de publicidad engañosa y aseguró que legalmente puede seguir utilizando el lema. 

Danone no sólo quitó la frase de su producto, sino que al mismo tiempo retiró una propuesta presentada ante la Agencia Europea de Seguridad (EFSA) para anunciar como “saludables” Actimel y Activia. “Estamos esperando a una reunión prevista para junio con la EFSA para clarificar las reglas”, explicaron desde la empresa. 

La Agencia debe decidir antes del 10 de junio si permite a Danone anunciar que Actimel “mantiene las defensas de la flora intestinal” o si deberán utilizar otro slogan porque este no se ajusta a la realidad. 

En octubre de 2009, la Autoridad de Estándares en Publicidad del Reino Unido prohibió la emisión de una publicidad de Acotimel por considerar que se trataba de un mensaje engañoso sobre los beneficios para la salud infantil, ya que se aseguraba que estaba científicamente demostrado que consumir el producto contribuía a aumentar las defensas. 

 

Fuente:  MinutoUno

Actas de infracción en comercios a comercios que vendieron productos de Pascuas

La Dirección de Defensa del Consumidor realizó un operativo en el barrio de Belgrano, donde se recorrieron los comercios que ofrecían productos de la canasta de pascuas. Los inspectores comprobaron que, de los 325 comercios verificados, 121 no cumplían con la ley 22.802 de lealtad comercial y demás  resoluciones.

Entre otras faltas se constató la ausencia de exhibición de precios en pescaderías y verdulerías, la ausencia de rotulados en productos envasados como roscas y huevos de pascuas (falta de especificaciones de ingredientes y fecha de vencimiento). Diez de los comercios imputados no cumplían con el contraste de sus instrumentos de medición y dos de las balanzas contrastadas pesaban de más, perjudicando a todo vecino que compraba en esos comercios.

 Al ser consultado el titular de Defensa del Consumidor, Juan Gallo, dijo: "nosotros hemos tenido expresa instrucción del Jefe de Gabinete, Horacio Rodríguez Larreta, de llevar a cabo todas la medidas necesarios de control que permitan que el ciudadano no se vea afectado" y agregó que "continuaremos con estos operativos vinculados a todos los aspectos que perjudican a las relaciones de consumo. Las reglas son claras y deben ser respetadas por todos". Los comercios en infracción tienen diez días para presentar su descargo y pueden afrontar multas de hasta 5 millones de pesos por las faltas detectadas.

Fuente: Ciudad Uno

¡Conocé la fruti-ananá!

¿Qué pensarías si tenés ante tus ojos una fruta con el color, el sabor de un ananá y la forma de una frutilla? Seguramente la sensación es que se trata de una mentira, pero la situación será real en Inglaterra. 

El mercado británico Waitrose será el escenario en el que esta extraña fruta se pondrá a disposición de los curiosos compradores. La caja de 125 unidades estará disponible a un precio de 4.5 dólares (algo así como $17 argentinos). Su tamaño varía entre los 15 y los 23 mm de diámetro. 

Su color es blanco y tiene puntos rojos. El fruto es oriundo de nuestro continente y fue hallado de manera silvestre, aunque estaba en peligro de extinción. Lo rescataron agricultores holandeses. "Las piñafresas pueden ofrecer a nuestros clientes la oportunidad de añadir una nueva fruta en su dieta, y su aspecto brillante puede agregar una decoración inusual a los platos dulces", comentó Nicki Baggott, un comprador del mercado de Waitrose.

Fuente: Via Restó

Reclaman medidas concretas para proteger a la merluza

Una organización ambientalista pidió implementar "acciones públicas y privadas" que protejan a la merluza de la actividad pesquera, debido a que el "61% de los ejemplares" que se comercializan en los puertos son "juveniles", lo que pone en riesgo la reproducción de la especie.

"Salvar a los juveniles hoy, es salvar la pesca de mañana", es el lema utilizado por la Fundación Vida Silvestre Argentina (FVSA) como parte de una campaña que busca poner a salvo a la merluza de menos de 35 centímetros.

Según un documento difundido hoy, impedir que el recurso ictícola crezca es "un mal negocio" para el país, que sufre pérdidas económicas cercanas a "74 millones de dólares" al año. La organización advirtió que la Argentina, en sólo "20 años", pasó de pescar "1,2 millones de toneladas" de especies "adultas" a "sólo 200 mil". "Los juveniles están sosteniendo los que podrían ser los últimos años del negocio de la merluza", consideró el coordinador del Programa Marino de la FVSA, Guillermo Cañete.

En tal sentido, recordó que "el sistema pesquero tiene una lógica" que es "dejar crecer los peces hasta su primera reproducción antes de retirarlos del agua", una práctica que "debería ser la premisa de cualquier política pesquera sustentable y rentable". Por eso la Fundación advirtió que "pescar juveniles" significa un "mal negocio" para la Argentina, "un riesgo para la pesca en el corto plazo y una pérdida de millones de dólares en el presente". Según datos del Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP), si se pesca merluza sin utilizar "dispositivos de selectividad, sólo sobrevive el 48 por ciento" de las especies "al cabo de un año". 

La Fundación Vida Silvestre afirmó que la protección del futuro de la pesca "no parece ser la prioridad de las autoridades del Consejo Federal Pesquero (CFP)", que en 2009 "dispusieron la suspensión del uso del dispositivo de selectividad que evita la captura de juveniles". 

Sin embargo, la organización ambientalista señaló que la medida oficial "continúa suspendida y estaría prorrogada hasta mayo" próximo, cuando " que se cumplirían 450 días sin protección de juveniles". Además, advirtió que en los próximos dos años el sector pesquero "podría enfrentar un colapso" pesquero "si continúa la pesca indiscriminada de merluza juvenil, y las condiciones ambientales no favorecen la reproducción de la especie". "El negocio pesquero dejaría de ser rentable y enfrentaría el riesgo de extinción", afirmó Cañete. La Fundación Vida Silvestre instó durante Semana Santa a un consumo responsable de merluza, y recomendó a optar por especies alternativas como el mero, gatuzo, pez palo, palometa y pargo. 

Fuente: Infobae

Quieren jubilar a Ronald por fomentar la obesidad

Un grupo formado por profesionales de la salud, padres y activistas a favor de la rendición de cuentas en las empresas pidió que Ronald McDonald no fuera usado más como el representante de la mayor cadena de restaurantes del país. Dicen que tiene demasiada influencia en los chicos.

Conocida por haber lanzado campañas contra empresas de agua embotellada y contra tabaqueras, la asociación Corporate Accountability International atacó a la empresa de hamburguesas por "la crisis de obesidad infantil causada por la industria de la comida chatarra", según reportó el diario Chicago Tribune.

Con el argumento de que el payaso, con los colores rojo y amarillo corporativos de la firma en su atuendo, ha servido durante mucho tiempo de "gancho" para atraer a los niños hacia la comida basura, esta organización ha puesto en marcha una campaña 'on line' en la que cualquiera puede apoyar con su firma la jubilación anticipada de Ronald. "Él se merece un descanso, y nosotros también", reza el lema. Argumentan que desde el nacimiento de Ronald, las tasas de obesidad infantil se han triplicado en EEUU y la de diabetes tipo 2 se ha "elevado como un cohete".

Un vocero de la empresa aseguró al diario que el papel de Ronald como embajador de la marca seguía en pie: "Él es el corazón y el alma de las organizaciones de caridad 'Ronald McDonald House', que tiende una mano a las familias que pasan por momentos de necesidad (...) También ayuda a transmitir mensajes importantes sobre la seguridad, la alfabetización y la importancia de la actividad física y de una dieta balanceada"

Fuente: Diario Los Andes

Paraguay: El 83% de las cantinas de colegios no ofrecen alimentos apropiados

El Ministerio de Educación y Cultura (MEC) tomará medidas respecto al alto índice de cantinas de escuelas y colegios del país que no ofrecen alimentos apropiados para los alumnos. Según cifras de la cartera, el 83% de estos establecimientos ofrece golosinas y alimentos que no contribuyen al desarrollo del estudiante. 

El ministro de Educación, Luis Alberto Riart, dijo hoy que la cartera a su cargo tomará medidas para revertir estos índices, pues la alimentación de los estudiantes es esencial para un buen aprendizaje, informó radio Cardinal. El secretario de Estado se reunió esta mañana con el jefe de las Fuerzas Militares, general Juan Oscar Velázquez, para planificar la última tanda de canastas escolares para escuelas del interior del país.

Fuente: Paraguay.com

Las porciones de comida de "La Última Cena" aumentan con los siglos

Así lo revela una investigación que compara los platos, las porciones de comida y el pan que aparecen en 52 representaciones de esta comida de Jesús con sus apóstoles. Comer más de lo necesario es una tendencia humana milenaria, que compara las porciones de comida de más de 50 representaciones de la obra 'La Última Cena' pintados a lo largo de la historia. De acuerdo con un estudio elaborado por los investigadores de la Universidad de Cornell, Brian y Craig Wansink, las raciones de comida son más abundantes a medida que pasan los siglos.

El análisis, publicado en International Journal of Obesity, comparó el tamaño de los platos, las porciones y el pan que se sirve en 52 cuadros de La Última Cena de Jesucristo y sus apóstoles, entre ellos el lienzo de Leonardo da Vinci. La investigación concluyó que la cantidad de comida ha aumentado progresivamente en un 69 por ciento, el tamaño de los platos en un 66 por ciento y el del pan en un 23% en los últimos mil años. Para llegar a estas cifras, los investigadores tomaron como referencia las cabezas de los personajes en los lienzos para calcular el tamaño de los panes y los platos principales. Adicionalmente, mediante tecnología informática, se pudo escanear los objetos en los cuadros, girarlos y estimar su tamaño independientemente de su situación en el lienzo. "Al igual que el arte imita a la vida, estos cambios se han reflejado en las pinturas de la más famosa cena de la historia", señaló Brian Wansink, director del laboratorio de alimentos y marcas Cornell.Wansink agrega: "La gente cree que las porciones cada vez más grandes son un fenómeno reciente, pero esta investigación demuestra que ha sido una tendencia general durante al menos el último milenio". El estudio revela además que entre los platos que aparecían en las distintas versiones analizadas de La Última Cena, aparecían el pescado (18 por ciento), el cordero (14 por ciento) y el cerdo (7 por ciento), mientras que en el 46 por ciento de los casos no se podía distinguir.

 

Fuente: Clarin

Para comer sano, una familia tipo gasta casi 1.600 pesos por mes

La Canasta Alimentaria Saludable es un 200% más cara que la Canasta Básica propuesta por el INDEC..

El menú "saludable", que incluye más frutas, verduras y lácteos que el elaborado por el organismo oficial -y menos harinas que potencian la obesidad infantil- supera con creces lo que se gasta al comprar la Canasta Básica, que sólo busca que no se pase hambre, demuestra un estudio realizado por nutricionistas de la UBA, que acaba de elaborar una Canasta Alimentaria Saludable. La diferencia entre los productos recomendados para consumir explica la disparidad de precios. Mientras para el INDEC la Canasta Básica para una familia tipo cuesta 510 pesos, para los expertos de la UBA, una pareja y sus dos hijos deben gastar 1.576 pesos para comer bien.

"La Canasta Básica Alimentaria fue elaborada en 1988 y nunca actualizada. En aquel momento el paradigma de los problemas nutricionales era el hambre. Hoy lo es la obesidad y algunas deficiencias nutricionales específicas. Según la encuesta nacional de nutrición, el hambre no supera un 1,5% de los niños menores de 6 años. La pobreza infantil argentina se acompaña de obesidad y algunas deficiencias nutricionales específicas. Pretender que una persona u hogar no sea considerado indigente porque sus ingresos superan el costo de un estándar alimentario mínimo, básico, aún cuando es claro que ese estándar no asegura de ningún modo comer saludablemente es por lo menos un concepto limitado", dice Sergio Britos, de la Cátedra de Economía General y Familiar de la Escuela de Nutrición de la Facultad de Medicina de la UBA. Britos, junto a un grupo de la cátedra, armó una Canasta Saludable, en la que se incluye gran variedad y cantidad de lácteos (leche, yogur, queso), verduras, frutas, cereales, harinas, pastas, legumbres, pan, carnes de todo tipo y aceites. "El valor de la canasta básica saludable no es menor a 1.600 pesos para un hogar pobre. Y en subida", dice Britos.  Las diferencias entre las dos canastas saltan a simple vista: mientras la UBA recomienda cuatro porciones de lácteos al día, la del INDEC no llega a dos. Lo mismo pasa con las frutas y las verduras. La UBA habla de cuatro y cinco porciones, y el INDEC, de una.

"Con la canasta del INDEC generamos cada vez más los dos grandes problemas nutricionales de nuestra sociedad en niños: el retardo crónico del crecimiento y la obesidad, y habrá cada vez más niños con déficits de micronutrientes (desnutrición oculta). La alimentación saludable es fundamental para un óptimo crecimiento y desarrollo, y debe introducirse a partir del sexto mes. ", dice Miriam Tonietti, del hospital de Niños Ricardo Gutiérrez y miembro de la Sociedad Argentina de Pediatría. 

Según Britos, a menor ingreso, más monótona la dieta: pan, carne vacuna, aceite de girasol, papa y azúcar representan casi el 60% de las calorías ingeridas por un pobre promedio. "La monotonía alimentaria es la puerta de entrada de los problemas nutricionales diagnosticados por la Encuesta Nacional de Nutrición de 2005: tendencia a la obesidad, deficiencias de nutrientes esenciales (calcio, vitaminas C y A, ácidos grasos y hierro) y desnutrición de tipo crónica".
Para Susana Andrada, presidenta del CEC (Centro de Educación al Consumidor), "la canasta de la UBA es mucho más real que la del INDEC por dos motivos: porque esta última tiene un valor económico falso y porque no cubre ni los nutrientes necesarios mínimos".

Fuente: MinutoUno

LOS CAMIONES-COCINA DEL DAKAR LLEVAN COMIDA A CHILE

El lunes por la noche comenzaron su recorrido hacia el sur, los camiones-cocina de Sodexo cargados con alimentos, agua y gas, que con la colaboración de Gendarmería viajan escoltados en dirección a Concepción.
El objetivo es proveer durante marzo más de 400.000 raciones alimenticias, a un grupo importante de personas en una de las zonas más devastadas del país, tras el terremoto que afectó la madrugada del sábado a la zona centro sur de Chile.
También se estima que entregará alimentos a los internos de la cárcel El Manzano, que alberga actualmente a los trasladados desde los recintos de Bio Bio, afectados por el sismo.
En este lugar, está previsto que los camiones instalen su centro de operaciones, con el apoyo de Gendarmería quien les facilitará instalaciones y espacio para desarrollar sus actividades. 
La compañía fue la que se ocupó de alimentar a miles de personas durante todo el trayecto del Rally Dakar. 

Fuente: Infobae

MITOS EN LA ALIMENTACION: PARTE 2

Las nueces son buenas para la memoria

"Lo que pasa es que es un fruto seco rico en grasas insaturadas como el aceite y el omega 3, que sí son ventajosas para el cerebro".

No se puede tomar un vaso de leche después de comer una naranja, porque se corta la digestión

"No he visto ningún estudio de eso. No tiene ningún fundamento".

Comer rápido y de forma apresurada engorda

"No engorda directamente; pero una persona que come muy rápido no obtiene sensación de saciedad y come más de lo que debería. La sensación de saciedad aparece en el cerebro 15 minutos después de empezar a comer."

Las dietas disociadas son las que mejor funcionan para perder peso

"Sí, porque suelen estar organizadas en tres etapas y normalmente en la primera se reducen los hidratos de carbono y se suele perder peso; pero lo más importante es que tiene que haber una educación alimentaria, que es lo que falla. Mucha gente pierde peso en 15 días y al volver a su alimentación normal recupera el peso perdido e incluso un poco más."

La fructosa es mejor que el azúcar

"No lo considero mejor, lo que ocurre es que la fructosa tiene una absorción más lenta y no provoca una elevación tan rápida de glucosa en la sangre, lo que es bueno, por ejemplo, para los diabéticos."

MITOS EN LA ALIMENTACION: PARTE 1

El pan engorda

"No es verdad, el pan es un cereal como otro cualquiera, depende de la cantidad que tomemos y con qué lo tomemos. Lo que ocurre es que en una comida generalmente ya se están tomando hidratos de carbono suficientes y, si además de estos hidratos, comemos pan, y no quemamos esas calorías, estas se transforman en grasa. Lo que sí ocurre es que los hidratos de carbono son los que más energía directa aportan, aunque los más calóricos son las grasas (9 calorías por gramo, frente a los cuatro por gramo que tienen los hidratos)."

Los alimentos integrales adelgazan

"No es verdad. Lo que ocurre que son más nutritivos y tienen más cantidad de fibra por lo que secretan más grasas de los intestinos. Gracias a la fibra absorbemos menos grasas, es decir, funcionan como una esponja. Además al acelerar el tránsito intestinal, los alimentos están menos tiempo en el intestino por lo que también se absorbemos de ellos menos grasas. Por eso recomendamos la fibra a todas las personas, porque son muy sanas. "Por este mismo proceso, prosigue la doctora, "ayudan a bajar el colesterol".

La fruta nunca debe tomarse de postre, porque engorda

"Es falso. La fruta tiene más beneficios si la tomamos entre las comidas porque es rica en fibra y nos provoca más sensación de saciedad que si la tomamos después de las comidas; pero eso no quiere decir que engorde más después de comer. La cantidad calórica que tienen es la misma de postre o entre comidas."

No es bueno beber agua después de comer melón o sandía

"No es verdad, lo que pasa es que si bebemos agua después de tomar alimentos que ya de por sí tienen mucha agua a lo mejor no nos sienta bien, de igual modo que tampoco nos sentaría bien beber tres vasos de agua después de comer".

Si se deja de comer durante cierto tiempo el estómago se hace más pequeño y se engorda menos

"No es verdad, lo que ocurre es que las personas con un sobrepeso muy elevado pueden tener el estómago más dilatado y cuando se ponen a régimen, el estómago vuelve a su tamaño normal."

Los huevos suben el colesterol

"La yema tiene bastante colesterol: pero no está probado científicamente que suban el colesterol del cuerpo humano. Una cosa es el colesterol propio que produce el hígado para ayudar a la bilis a digerir las grasas y otro es el que absorbemos; pero no existe evidencia de que ese colesterol del huevo eleve el colesterol. Yo diría que no es ni verdadero ni falso".

Respuestas de la Lic. Vanessa Marqués, nutricionista del Hospital Quirón de Madrid.

Fuente: 20Minutos.es 

Cajas y trípodes para pizzas que pueden ser tóxicos

El clásico trípode pizzero

El alerta se encendió en Santa Fe, pero ningún habitante del resto de las provincias argentinas estarían inmunes al latente peligro: la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL) prohibió la utilización de envases primarios y trípodes para pizzas que no estén certificados por organismos de salud para evitar contaminación en los alimentos. La disposición tendrá vigencia a partir del 31 de marzo y surgió luego de una investigación que detectó que entre el 30 y 60 por ciento de las cajas y trípodes reaccionan con el alimento y pueden provocar enfermedades cuya severidad depende del material reciclado que se utilizó para construir la caja. “Sólo se debe utilizar cartón y plástico virgen, no contaminados por la reutilización de algún componente”, explicó Marcos Monteverde, secretario de la ASSAL. Precisamente, un estudio realizado por laboratorios de la Assal determinó que gran cantidad de cajas de cartón reciclado no cumplían parámetros establecidos por el Código Alimentario Argentino. El informe señaló que el material reciclado utilizado para las cajas o el plástico de los trípodes pueden generar contaminación por la reutilización de componentes. “Vamos a decomisar los recipientes que no estén certificados”, anticipó Monteverde. La sanción será para quienes fabrican y venden cajas y trípodes con cartones y plásticos reciclados. No pocas veces la mixtura se hace con envases sin tener en cuenta que lavarlos y reutilizarlos no son suficientes para neutralizar sus contenidos originales.

Fuente:Misiones Online

Investigan si servían comida en mal estado en el Hospital Rivadavia

 

Foto ilustrativa

El ministro de Salud porteño, Jorge Lemus, informó hoy que se inició un sumario administrativo para investigar si se servía comida en mal estado a los pacientes internados en el Hospital Rivadavia. Ante una denuncia realizada por los trabajadores del Hospital Rivadavia nucleados en ATE sobre el mal estado de la comida que se les sirve a los internados, el funcionario manifestó que eso le "extraña soberanamente porque esa es la misma comida que recibe el Hospital Fernández que no tiene ninguna queja". Lemus explicó que "hace unas tres semanas hubo un problema en la cocina del Hospital Rivadavia y como los contratos que tenemos de cocina están parcializados, cuando hay un problema en una cocina, se trae la comida de otro hospital". En ese sentido, el funcionario señaló, en declaraciones a radio América, que "el Rivadavia está recibiendo la comida del hospital Fernández, es decir es la misma comida, por la que no hay ninguna queja". Destacó que "estamos estudiando el tema y hemos hecho un sumario administrativo y vamos a ver cuál es la entidad de la queja porque si hubiera algún problema, tenemos nosotros que recurrir contra la empresa que está mandando la comida". Insistió en que "estamos trabajando sobre esto y para nosotros, no está la comida en mal estado".

Fuente: MinutoUno

Ultimos dìas de la muestra itinerante sobre el colesterol

 

Desde fines de enero y hasta el 19 de febrero, la Fundación Cardiológica Argentina -brazo a la comunidad de la Sociedad Argentina de Cardiología- junto a Vidacol de La Serenísima organiza una espectacular muestra itinerante por diferentes puntos del interior del país que estará hasta el viernes en  la provincia de Tucumán. Esta iniciativa tiene por objetivo concientizar a la comunidad acerca de los riesgos que tiene el colesterol alto en nuestro cuerpo y promover las consultas y chequeos médicos regulares.

De acuerdo a la última Encuesta Nacional de Factores de Riesgo, el 28% de la población afectada por colesterol alto son mayores de 18 años y el 37%, mayores de 50. El Dr. Ricardo Iglesias, presidente de la Fundación Cardiológica Argentina afirma que: “Si bien la mayor concentración de colesterol alto corresponde a adultos por arriba de los 50 años, la problemática debe ser abordada mucho antes porque hay experiencias ya en niños y adolescentes, incluso en bebés que, por influencia de la madre, presentan colesterol alto ya desde el vientre materno.”

En qué consiste la campaña

Esta muestra educativa tiene como objetivo instalar una arteria gigante parcialmente obstruida a causa del colesterol; la misma es absolutamente didáctica e interactiva pues la persona que ingrese podrá sentirse parte de ese órgano, explorar su anatomía, conocer cómo se acumula el colesterol perjudicando el correcto funcionamiento de las arterias, en definitiva: incorporarse a la problemática. 

A lo largo de la arteria gigante, se brindará información por medio de folletos y videos explicativos. Asimismo, en cada localidad un especialista de la Fundación Cardiológica Argentina dictará charlas abiertas a la comunidad y estará disponible para evacuar todas las dudas de los visitantes al finalizar el recorrido. “Toda acción educativa que busca informar sobre un problema social es muy provechosa para contribuir a solucionarlo. Es necesario motivar a la gente para que conozca sus valores de presión, glucemia, colesterol e incentivar a mejorarlos con una alimentación sana, ejercicio físico y chequeos médicos regulares”, sostiene el Dr. Iglesias. 

 Fuentes: MinutoUno e Infobae