Enfermedades alimenticias pueden tener consecuencias de por vida

Microscopía electrónica de una de las bacterias más peligrosas

Además de malestar estomacal, algunas enfermedades disparadas por el consumo de alimentos contaminados pueden tener consecuencias a largo plazo, especialmente en las personas jóvenes, reveló un informe.

Expertos del Centro de Investigación y Prevención de Enfermedades Alimenticias de Pensilvania estudiaron las cinco dolencias de este tipo más comunes y hallaron que pueden provocar complicaciones de por vida.

Entre las dolencias registradas se encuentran insuficiencia renal, parálisis y apoplejías, problemas de visión o audición y retraso mental.

"No se trata sólo de un dolor de estómago", dijo en una conferencia de prensa Tanya Roberts, del centro de estudio.

Alrededor de 76 millones de estadounidenses enferman cada año debido a condiciones vinculadas con alimentos contaminados, 325.000 son hospitalizados y 5.000 mueren, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC por su sigla en inglés). Casi la mitad son niños menores de 15 años.

Desde el 2006, se han registrado brotes vinculados con maní, pepinos, carne, espinaca y otros alimentos comunes.

La diarrea y los vómitos son los síntomas más comunes de la contaminación con alimentos y suelen durar unos pocos días.

Pero en el 2 ó 3 por ciento de los casos, la enfermedad puede causar problemas de salud a largo plazo, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA).

Para el informe, el equipo estudió la infección con campylobacter y E. coli O157:H7 y los gérmenes causantes de la listeria, la salmonela y la toxoplasmosis.

Además de diarrea, fiebre, calambres abdominales, náuseas y vómitos, la infección con campylobacter puede provocar síndrome de Guillain-Barre -la causa más común de parálisis en Estados Unidos-, artritis, infecciones cardíacas y sanguíneas.

La infección con E. coli O157:H7 puede disparar el síndrome urémico hemolítico, que es la principal causa de insuficiencia renal aguda en Estados Unidos.

La listeria se vinculó con infecciones cerebrales y medulares, lo que produce disfunciones neurológicas graves e incluso la muerte. Una de cada cinco personas afectadas, fallece.

La bacteria que provoca la salmonela puede causar artritis reactiva, una forma dolorosa de artritis que puede interferir en el trabajo y la calidad de vida.

En tanto, los bebés cuyas madres se infectan con toxoplasmosis pueden desarrollar retraso mental, estrabismo y algunos casos de ceguera en uno o ambos ojos.

"No son sólo estos cinco", dijo Roberts. "Existen más de 200 patógenos que tienen diferentes tipos de consecuencias y esas implicancias pueden prevenirse", añadió la experta.

Fuente: Reuters

Tips: Alimentos más y menos convenientes.

 

Aceite de oliva, uno de los alimentos más saludables

Al pensar en un alimento, conviene tener en cuenta:

• Las calorías que produce,
• Las proteínas que aporta,
• Los diferentes tipos de hidratos de carbono, fibra y  grasas que contiene,
• Las vitaminas,
• Los minerales y
• Los fitoquímicos que brinda al organismo.

¿Por qué? Porque estos componentes determinarán: 

-El grado de saciedad que produce el alimento (algunos "llenan" más que otros)

-La cantidad de energía que gasta el organismo para procesarlo (de 100 calorías de manteca quedan 97 acumuladas en el organismo, pero de 100 calorías de espinaca... ¡quedan menos de 75!)

-La duración del azúcar en sangre que producen al ingerirse -Índice Glucémico-. El pan blanco puede duplicar o triplicar la glucemia que produce, por ejemplo, la berenjena. Esa liberación no es buena porque es seguida por una producción de insulina. Estos cambios dañan la salud de las arterias, aumentan el apetito y favorecen el depósito de grasa en el cuerpo. Veamos un ejemplo:

La facilidad con que las grasas se depositan -o no- en el organismo. Algunas grasas, como las saturadas -presentes en la manteca o las carnes no magras-, se depositan más fácilmente en las arterias y en el abdomen que las del pescado -rico en omega 3- o el aceite de oliva -rico en grasas monoinsaturadas-

Fuente: Terra/Dr.Cormillot

Se viene el alcohol saludable

Un científico británico dice haber inventado un alcohol que no es perjudicial para la salud."Hemos estado emborrachándonos por más de dos mil años y ahora la ciencia moderna puede darnos una forma más segura de divertirnos", escribió el científico en un artículo del diario The Sun.

La sustancia de la que hablamos proporcionaría la misma sensación que tenemos al estar ebrios pero sin los riesgos que corre nuestra salud por tomar unas copitas de más. Al menos eso dice quien la está desarrollando, el profesor británico David Nutt.

Nutt, está trabajando en el desarrollo de un prototipo de alcohol sintético. Para el científico este invento podría ayudar a reducir el número de muertos por los problemas que causa abusar del alcohol, así como también "podríamos deshacernos de la cirrosis hepática, úlceras de estómago, problemas cardiacos y un gran número de los efectos tóxicos".

Este alcohol sintético se añadiría a una bebida y cualquier persona que lo utilice obtendría la misma sensación que provoca el alcohol común pero sin los efectos que éste produce, sin la resaca o sin dañar el hígado.

Además, también fabricaría una especie antídoto que le permitirá a la persona volver a casa conduciendo sin peligro luego de haber tomado. Algo muy novedoso si se tiene en cuenta que "en estos momentos es muy difícil de tratar la intoxicación por alcohol".

Pero para el científico este antídoto no todo es tan lindo como parece. En primer lugar, porque "hay poco interés externo, tal vez porque la gente piensa de la idea es demasiado radical". En segundo lugar porque "la venta de la sustancia sería difícil. Sería clasificado como una droga e iría en contra de las leyes de drogas".

Por el momento, este nuevo alcohol sintético se está probando con algunos voluntarios y podría salir a la venta dentro de 3 a 5 años. Eso sí, Nutt dice que necesita el apoyo del gobierno y además ver cómo reaccionarían las empresas que se dedican al negocio del alcohol, porque quizás no les caiga muy bien la novedad.

Fuente: Ciudad.com

Eugenia Tobal sumó su ayuda contra el hambre

En el Paseo Alcorta, la actriz de Valientes participó el sábado como voluntaria en la 7º Colecta Nacional de Alimentos.

La campaña, organizada por la Red Argentina de Bancos de Alimentos, se realizó en 9 provincias y contó con la ayuda de más de 2500 voluntarios.

La Red Argentina de Bancos de Alimentos realizó, por séptimo año consecutivo, la colecta anual de alimentos en distintos supermercados en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y las provincias de Buenos Aires, Córdoba, Corrientes, Jujuy, Mendoza, Neuquén, Salta y Tucumán.

Con el lema “Sumá uno a tu mesa” tanto Eugenia como el resto de los voluntarios, invitaron a donar un alimento no perecedero en 179 sucursales de supermercados en distintas ciudades del país, para ayudar a quienes padecen hambre.

Advierten sobre dietas, de cara al verano

Los especialistas explican que dietas compulsivas pueden ser el inicio de los trastornos alimentarios. Recomiendan ir con nutricionistas, tomar agua e ingerir alimentos de cada uno de los grupos.

Cuando el verano está cada vez más cerca son más las personas que pretenden bajar de peso y mostrarse en las playas sin problemas ni complejos. Sin embargo, esta obsesión por perder kilos muchas veces lleva a que una dieta fracase y, peor aún, a problemas en la salud de la persona.

Edith Szlazer, médica especialista en trastornos alimentarios, psicóloga y directora de BACHE, indicó que "es muy común que, sobre todo los adolescentes, bajen dietas de la web y esto significa el inicio del 90% de los trastornos alimentarios. Es realmente preocupante".

Según explicó Bernardo Rovira, médico psiquiatra a cargo del equipo de Trastornos de la Conducta Alimentaria en el departamento de Salud Mental del Hospital de Clínicas, estos trastornos pueden llevar a que "el organismo empiece a funcionar mal. En las mujeres, el primer síntoma es la pérdida de la menstruación. Y en ambos sexos se registra caída del cabello, piel seca, uñas escamadas, presión baja, los músculos se acalambran y el corazón en vez de ir a 80, va a 40".

"El excesivo control que plantean las dietas restrictivas provoca tanta angustia que el fin del camino es el desborde alimentario extremo, la bulimia o la obesidad", alertó Rovira, por lo que varios especialistas recomiendan "negociar" con el paciente sobre los alimentos a ingerir.

Ante esto, Daniel De Girolami, director de la Fundación Argentina de Nutrición, explicó que "hay una dieta para cada paciente. El plan debe estar adaptado a los hábitos, gustos y objetivos de la persona que quiere bajar de peso".

"Bajar cinco kilos en siete días es una fantasía. Si la dieta es respetada por el paciente, lo correcto es perder medio kilo por semana", agregó Silvio Schraier, médico especialista en Nutrición y docente de la Universidad de Buenos Aires (UBA), quien dijo que "no hace falta pagar una cuota. Una caminata diaria de una hora o hacer cinta, andar en bicicleta, bailar o hacer natación, es lo recomendable".

Marcela Ciaño, Jefa de Nutrición de la Clínica y Maternidad Suizo Argentina, también se refirió a las dietas y a ese entendimiento de muchos de que comer bien es comer sólo vegetales: "Comer bien no significa suprimir, sino realizar las 4 comidas principales, incluir todos los principios nutritivos y evitar los excesos", por lo que es recomendable incluir hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales y grasas en la dieta, teniendo en cuenta edad, sexo, actividad física, peso y talla. 

"A la hora de planificar una alimentación saludable, es importante seleccionar alimentos de cada uno de los grupos: cereales, vegetales y frutas, carnes, lácteos, aceites y azúcares. En las cantidades adecuadas, esto nos asegurará la ingesta apropiada de todos los nutrientes", añadió Marcela Leal, directora de la carrera de Nutrición en la Universidad Maimónides. También recomendaron, aunque sin excederse, beber agua, aproximadamente entre 2 y 2,5 litros por día, publicó el diario Clarín.

Fuente: Infobae.com

San Luis: 50 chicos con gastroenteritis por agua contaminada

Las autoridades de Salud admitieron que 50 chicos -provenientes de tres barrios de San Luis- contrajeron gastroenteritis y se supo en las últimas horas que la causa fue la presencia de  la bacteria Shigella en el agua.

El Municipio informó que, a raíz de la sequía, cada vez cuesta más tratar el agua que llega de los diques a la planta potabilizadora. A muchos los atendieron en el Policlínico regional San Luis a donde llegaron con diarrea, deshidratación y fibre.

El ministro de Salud, Julio Quevedo no descartó otros casos en el futuro "porque la cadena de contagios puede ser de una persona a otra".

Los intendentes de las tres ciudades -la Capital, La Punta y Juana Koslay-, iniciaron una campaña de concientización para que se reduzca al máximo el uso del agua potable. Las autoridades también indicaron que si la sequía persiste, la semana próxima comenzarán los cortes programados.
El estado de emergencia hídrica que atraviesa la provincia se debe a que desde febrero no llueve y los diques comenzaron a disminuir sus niveles.

Así, por ejemplo, el dique Cruz de Piedra que provee parcialmente agua a la ciudad de San Luis está secándose. El dique Esteban Agüero ya casi no provee de agua a la capital. El de La Florida, de mayor superficie, es el único que mantiene un nivel normal para esta época.
Ciudades turísticas como Potrero de los Funes ya decretaron la emergencia hídrica y prohibieron el uso del agua que no sea para tomar. Allí se cobran multas a los complejos que llenan piletas, y los vecinos no pueden lavar sus autos. Merlo, la principal localidad turística, está al borde de la emergencia hídrica. La situación es tal que los empresarios turísticos sostienen que si no llueve la temporada de verano podría perderse.
A este panorama se le sumaron los incendios forestales, muchos provocados por el hombre pero ayudados por la sequía, las altas temperaturas y los vientos y que quemaron cerca de 280 mil hectáreas, provocaron tres muertos y pérdidas incalculables de bosque nativo, alambres y animales.

Fuentes: Clarin y Diario de la República 

VIDEO - ALIMENTOS ENVASADOS AL VACIO

¿Por qué comer rápido te engorda?

Investigadores del Hospital General Laiko de Atenas, Grecia, aseguran que "tragar" los alimentos restringe y retarda la liberación de una hormona especializada en provocar la sensación de saciedad en el estómago. Así lo reporta el diario británico Telegraph en su sección de salud.

Una dosis disminuida de esta sustancia, llamada hormona intestinal, conduce comúnmente a comer de más, han concluido los especialistas. Esto implica que se ingiere más comida de la que se necesita antes de que el cerebro tenga tiempo de saber que el cuerpo ya ha recibido la cantidad correcta de alimentos. Esto lo ha informado el diario canadiense Times Colonist.
 

¿Còmo fue la investigaciòn?

El equipo de investigadores, liderado por el doctor Alexander Kokkinos, pidió a 17 voluntarios que ingirieran 300 mililitros de helado y midió el tiempo que tardaban en hacerlo. Antes y al finalizar la comida, y luego cada 30 minutos, los especialistas extrajeron muestras de sangre a los voluntarios y midieron la concentración de hormonas intestinales en ella.
El tiempo máximo para ingerir los 300 mililitros de helado eran 30 minutos y la extracción de muestras de sangre se interrumpió al cumplirse las dos horas y media. En sus análisis, los investigadores observaron que la concentración de hormonas PYY y GLP-1 era mayor en quienes tomaron los 30 minutos para terminar su helado. 
Las dos hormonas mencionadas son del tipo intestinal y se vinculan a la sensación de saciedad tras ingerir comida. En las manifestaciones de los voluntarios también se comprobó que estaban más satisfechos quienes habían empleado más tiempo en comer.
"Nuestros hallazgos arrojan luz sobre un aspecto que caracteriza al consumo excesivo de alimentos. De hecho, muchas personas presionadas por sus demandantes ritmos de vida y trabajo, comen rápido y en grandes cantidades. Algo que anteriormente ocurría menos", concluye el doctor Kokkinos.

Fuente: Informador.com.mx