Comer algunos quesos sirve para eliminar los kilos de más

La ricota, uno de los quesos con menos grasas y sodio

Son deliciosos como complemento de pastas, tienen la habilidad de convertir a cualquier sándwich en un bocado irresistible y además son la base para recetas de postres deliciosos. Hasta en solitario, un buen queso es capaz de complacer al paladar y provocar intensas sensaciones gastronómicas. Pero el queso tiene una virtud adicional y poco conocida: puede derretir los rollitos que impiden tener una figura armoniosa. Investigadores del Departamento de Nutrición de la Universidad de Tenessee, en los Estados Unidos, descubrieron que los quesos aceleran el metabolismo. El fenómeno es común al resto de los lácteos, y según los estudios quienes comen queso pueden adelgazar dos veces más rápido que quienes decidieron prescindir del quesito frío o derretido en sus menúes.

El responsable por el milagro es el calcio, pero no es su logro exclusivo. Los análisis compararon a dos grupos de voluntarios y descubrieron que el grupo que tomaba cápsulas de calcio no adelgazaba a tan buen ritmo como aquellos que tomaban el calcio del queso o de la leche.

Una rebanada o una cucharadita valen por una porción, y cuatro de esas porciones son la cantidad diaria indicada para quien está a régimen para adelgazar. Pero hay que tener cuidado: el parmesano es el queso con más cantidad de calcio, pero se trata también de una variedad muy calórica y salada, lo cual es un peligro para quien sufre de presión alta.

Para eliminar las culpas y las dudas respecto del tema, la nutricionista Roseli Rossi, de la Clínica Equilibrio Nutricional de España, elaboró una tabla con las características de las principales variedades de queso, es decir, de los blancos y amarillos. Es importante prestar atención a la cantidad de calorías y grasas saturadas (aquellas que obstruyen las arterias cuando se consumen en exceso). En ambas categorías el queso cheddar -el que suelen usar en los sándwiches y hamburguesas de las grandes cadenas de comida rápida- es el líder del ranking.

A continuación, las categorías y los "campeones" en cada una. Si se siguen las indicaciones, seguir una dieta para adelgazar puede ser -a pesar de las apariencias- una tarea placentera.

Los campeones en:
Muchas calorías: Cheddar
Más proteínas: Parmesano
Más grasa: Cheddar
Más grasas saturadas: Cheddar
Más calcio: Parmesano
Más sodio: Roquefort

Los campeones en:
Pocas calorías: Cottage, ricota
Menos grasas totales: Cottage, ricota
Menos grasas saturadas: Cottage, ricota
Menos sodio: Ricota

Fuente: Infobae.com

Misiones, una provincia comprometida con los buenos hábitos alimentarios

 

 

Bajo la consigna de estimulación a una buena alimentación y una vida sana, el Ministerio de Salud Pública –conjuntamente con distintos organismos públicos y privados- realizó la caminata por un Mejor Vivir.
Los caminantes distribuyeron afiches y volantes de la Guía de Alimentación en el marco del programa “Misiones Camina, Misiones se Nutre” del Ministerio de Salud Pública, que fomenta precisamente buenas pautas alimenticias.
Una vez finalizada la caminata también se distribuyeron piezas gráficas y alimentos (frutas y cereales) en la Plaza 9 de Julio entre transeúntes que circunstancialmente visitaron el paseo público. A las acciones de difusión y promoción de la salud se sumaron las actividades lúdicas que organizaron los jardines de infantes de Posadas y que también participaron de la movilización con la realización de stands alegóricos a dicha temática.
La caminata por “Un Mejor Vivir” fue la culminación de las actividades preparadas por la Semana Internacional de la Alimentación Saludable que se recordó desde el 12 al 18 del corriente mes y en coincidencia con el Día Mundial de la Alimentación que se conmemoró el pasado 16.
Comer bien y tener una alimentación saludable son hábitos que la población debe adoptar para llevar una vida cada vez más sana. En ese contexto se recomienda comer con moderación e incluir alimentos variados en cada comida; consumir todos los días leche, yogures o quesos, frutas y verduras de todo tipo, carnes rojas y blancas retirando la grasa visible.
Además se pide a la población disminuir el consumo de azúcar y sal, como así también las bebidas alcohólicas. Además se recomienda tomar abundantemente agua potable durante todo el día, entre otras recomendaciones.

Fuente: Misionesonline.net

MENDOZA: MÉDICO GRAVE TRAS INGERIR CONSERVA QUE LE HABRÍA REGALADO UN PACIENTE

Un hombre de 42 años ingresó el domingo a la tarde al Hospital Español del Sur Mendocino (de San Rafael) con síntomas de haber contraído botulismo tras consumir vizcacha en escabeche envasada en forma casera.
Anoche le pusieron el suero que llegaba desde La Plata, ya que en Mendoza no existe. En la Capital de Buenos Aires se fabrica para los tipo A y B, que son los endémicos en la zona de Cuyo y Neuquén, afirmó el referente de Epidemiología de la zona Sur Genaro Gerbaudo.
Reveló que en la cátedra de Microbiología de la facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Cuyo en 12 horas se tuvo identificada la bacteria y corresponde al tipo A, por lo que con el adecuado tratamiento de terapia, que significa 90 por ciento del procedimiento, el paciente se encuentra estable. El suero significa sólo 10 por ciento de toda la atención que recibe el enfermo", dijo.
También destacó Gerbaudo que se tomó contacto con la familia que había fabricado el alimento y ninguno de sus miembros presentaba síntomas por lo que "se sospecha que la toxina ingresó en algún momento cuando el alimento estuvo destapado y sin las prevenciones que debe tener cualquier comida".

El afectado

El paciente es el doctor Francisco Díaz, traumatólogo. Es uno de los propietarios de la Clínica Ciudad de San Rafael y atiende una vez por semana en Malargüe.
Según se confirmó, Díaz viajaba a ese departamento cuando comenzó a sentirse descompuesto. Fue en ese momento que decidió regresar a San Rafael donde tras ser atendido fue inmediatamente derivado a la sala de terapia intensiva con síntomas de botulismo. Al ingresar al hospital reveló que había consumido el alimento que aparentemente le había regalado un paciente.
Fue desde la dirección del Hospital Schestakow que se hicieron las primeras diligencias para conseguir el suero antibotulínico.
Inmediatamente se inició un operativo que derivó en un contacto con el ministerio de Salud de la Nación. De acuerdo al doctor Armando Dauverné la droga debía llegar al mediodía aunque precisó que se está en los tiempos correctos para aplicarla. "Hay siete días desde que se presenta el primer síntoma que se da entre 6 a 24 horas después de ingerida la comida infectada", aseguró.
Por su parte el jefe de Terapia Intensiva del hospital Español Valentín Lima, el paciente está "hemodinámicamente estable" y respira sin ayuda mecánica. "El cuadro que presenta es mucho mejor que el que registraba cuando ingresó", dijo.
Sin embargo pese a las declaraciones de los funcionarios, desde los entornos familiares -donde también hay médicos- se afirmó que el paciente no mejora y que han aumentado los síntomas como parálisis en el rostro y en algunos músculos. "El peligro es que la toxina afecte al corazón", dijeron.

Fuente: Diario Los Andes

Alcohorexia, un mal que crece en la Argentina

Los especialistas en adicciones aseguran que en la Argentina cada vez son más las jóvenes de hasta 25 años que padecen alcohorexia, una enfermedad que consiste en saltearse comidas para poder tomar alcohol y no engordar.

Alejandra Moskalonek, psicóloga de la Subcretaría de Atención a las adicciones del Ministerio de Desarrollo Social del Gobierno de la provincia de Buenos Aires, dijo que "es una nueva preocupación. El verano pasado aparecieron casos de adolescentes, especialmente chicas, que combinan la patología de la anorexia con el alcoholismo. Es una moda incipiente, pero peligrosa".

"Toman para no comer, porque suponen equivocadamente que el alcohol quema las grasas. Pueden sufrir descompensaciones clínicas. Además, el alcohol los duerme, los vuelve agresivos, o más tristes. Y la supuesta inapetencia es irreal, y les puede causar gastritis", añadió.

Por su parte, Mónica Nápoli, médica toxicóloga y miembro de la Asociación Toxicológica Argentina, dijo que la "alcohorexia" aún no está reconocida como un desorden psicológico, "pero estimamos que ya hay miles de casos en nuestro país".

Finalmente, Alberto Álvarez, médico psiquiatra y psicoanalista de la Asociación Psicoanalítica Argentina y la Fundación del Campo Lacaniano, alertó que "los adolescentes y los jóvenes perciben al alcohol como un medio para estar flacos y para tener la sensación falsa de omnipotencia frente al mundo. Niegan el peligro que implica para su salud y su vida. En una hora pueden tomarse una botella de vodka y eso puede dejarlos en coma".

Fuente: Infobae.com

Amaranto, el alimento del futuro

Amaranto, el cereal al cual se apuesta para combatir la desnutrición mundial

Se trata de un grano que era usado en la etapa prehispánica en rituales aborígenes. Expertos de varios países del mundo, entre ellos de la UNLP, lo consideran un recurso esencial en la lucha contra la desnutrición y la pobreza. Su valor nutricional sería superior al de la leche de vaca.

A diferencia de otros granos, sus proteínas tienen un alto contenido de aminoácidos esenciales. Y cuando se combina con otros cereales, da como resultado un alimento que se acerca al ideal para consumo humano descripto por la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.

Por todas sus cualidades, el amaranto tiene el potencial de convertirse en uno de los principales alimentos de la humanidad en este nuevo siglo.

El proyecto Amaranth Future Food, subvencionado por la Unión Europea, está integrado por participantes de seis países: Argentina, México, Nicaragua, República Checa, España y Dinamarca. Su objetivo general es incrementar el uso y productividad del amaranto para realizar una contribución significativa a la seguridad alimentaria, diversificación de la agricultura y generación de ingresos.

Los beneficios nutricionales del amaranto son muy importantes tanto que ha llegado a ser alimento de astronautas.

Recomendado para prevenir varias enfermedades

Es recomendado en dietas hiperenergéticas e hiperproteicas. Nuestro sistema óseo también se beneficia de este producto, pues el amaranto contiene calcio lo que ayuda a prevenir la osteoporosis, sobre todo en mujeres embarazadas y enfermedades postmenopáusicas.Además, el grano de amaranto no posee gluten, por lo que es un alimento apto para celíacos.

Debido a su contenido nutritivo se recomienda incluirlo en la alimentación del niño, adolescente, adulto y anciano, para mantener un organismo sano, ya que contiene fibra que supera incluso a otros cereales comunes, por lo que está altamente recomendado en pacientes con diabetes mellitus, obesidad, hipertensión arterial, estreñimiento y diverticulosis entre otros.

Fuente: Diario Hoy

Jornada sobre Alimentación en la Legislatura porteña

La lectura del rótulo nutricional, uno de los temas de la Jornada

La Legislatura porteña llevará a cabo hoy una Jornada sobre Alimentación, organizada por la diputada Mónica Libertino, en la cual participarán expertos en nutrición y docentes de Universidades públicas y privadas.
La jornada, denominada "Charlemos de alimentación con nutricionistas", se desarrollará este martes desde las 10 de la mañana en el Salón Montevideo de la Legislatura de la Ciudad, con entrada gratuita.
Habrá charlas sobre cuestiones como "La vida actual ¿es compatible con una alimentación saludable?", "Cómo aprovechar mejor lo que nos brindan los alimentos" y cómo interpretar el "Rótulo nutricional".
Estarán presentes, entre otros, Viviana Langer, docente de la Cátedra de Educación en Nutrición de la UBA y de la UCES; Diana Kabbache, profesora de Técnica Dietética de la Universidad del Salvador y de la UBA; y Elizabeth Kleiman, Coordinadora Nacional Proyecto FAO-Desarrollo de base de datos y tablas de composición de alimentos de Argentina, Chile y Paraguay.

Fuente: Parlamentario.com

Irá a juicio el dueño de un colegio por la intoxicación de cuatro chicos

La pileta donde ocurrió la intoxicación

El titular de una escuela privada de Almagro irá finalmente a juicio oral porque, en 2005, cuatro chicos se contagiaron en una de sus piletas de natación el síndrome urémico hemolítico (SUH). La enfermedad se transmite a través de la bacteria Escherichia coli que, según las pruebas que constan en la causa, se hallaba en el agua de las piscinas, a las que no se les había echado cloro.

Víctor Creatore, responsable del Instituto Sudamericano Modelo, había presentado un pedido de probation que fue rechazado por la Justicia, por lo que deberá afrontar el juicio. Está acusado de "lesiones culposas graves", porque durante la colonia de verano de 2005 -que organiza el colegio ubicado en Río de Janeiro al 600- contrajeron la enfermedad, que hasta hoy les provoca problemas renales.

Un estudio de la Dirección General de Higiene y Salud Alimentaria del gobierno porteño "determinó que el agua correspondiente a la pileta de niños se encontraba contaminada" con la bacteria que, el 4 de febrero de 2005, contrajeron cuatro de los chicos que asistían a la colonia de vacaciones.

A Creatore se lo acusa por "no haber observado los deberes a su cargo en su carácter de encargado del control diario y la correspondiente dosificación del cloro en los dos natatorios del Instituto Sudamericano Modelo y de esta manera no haber utilizado en forma adecuada los productos correspondientes para mantener el agua del natatorio infantil, lo que permitió su contaminación con la bacteria escherichia coli, productora de shiga toxina".

Su defensa pidió la suspensión del juicio a cambio de la realización de tareas comunitarias y una reparación del daño a las víctimas (un resarcimiento de 10.000 pesos a pagar en 10 cuotas), pero no obtuvo la respuesta esperada. La oferta fue rechazada tanto por el abogado querellante, Pablo Slonimsqui, como por el fiscal de la causa, Jorge Fernández, quien además anticipó que durante el juicio pedirá "una pena de cumplimiento efectivo" para el acusado.

Fuente: Clarin.com

Mañana se celebra el Día de los Cafés de la Ciudad

El próximo lunes 26 de octubre, la Comisión de Cafés Notables y el programa Pasión por Buenos Aires propondrán celebrar el Día de los Cafés de la Ciudad mediante una promoción que revaloriza un código de conducta que identifica a Buenos Aires: el 2 x 4, que es el compás sinónimo de Tango . La jornada se suma así a los festejos por haber declarado a aquella música ciudadana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
En el horario de 18 a 20, en la mayoría de los Bares Notables, de cuatro clientes por mesa que consuman cuatro cafés, pagarán únicamente dos.
Hace nueve años –el 5 de octubre de 2000-, la Legislatura porteña sancionó la Ley 35 que instituye el Día de los Cafés, por considerarlos un rasgo típico de la Ciudad y para apoyar una actividad que desde hace décadas forma parte de la cultura ciudadana. La fecha –propuesta por la Comisión de Protección y Promoción de los Cafés, Bares, Billares y Confiterías Notables- no es casual: el 26 de octubre de 1894 (hace 115 años) fue inaugurada la entrada por Avenida de Mayo 825 del histórico Café Tortoni, ya que hasta ese momento se entraba por Rivadavia.

Café Tortoni, un clásico porteño

Bares y Cafés participantes:

• Café Tortoni – Avenida de Mayo 825
• Café El Banderín – Guardia Vieja 3601
• Café El Progreso – Avenida Montes de Oca 1700
• Café Margot – Boedo 857
• Café El Coleccionista – Avenida Rivadavia 4929
• Bar Oviedo –Lisandro de la Torre 2407
• La Puerto Rico – Adolfo Alsina 420
• London City – Avenida de Mayo 599
• El Querandí – Perú 302
• Confitería del Hotel Castelar – Avenida de Mayo 1048
• Iberia – Avenida de Mayo 1196
• La Biela – Quintana 600
• Bar Bar O – Tres Sargentos 415
• Café Mar Azul –Tucumán 1700
• Confitería Ideal – Suipacha 384
• El Gato Negro – Avenida Corrientes 1669
• La Giralda – Avenida Corrientes 1453
• Británico – Brasil 399
• Bar El Federal – Carlos Calvo 595
• La Coruña – Bolívar 982
• Bar El Estaño 1880 – Aristóbulo del Valle 1100
• La Buena Medida – Suárez 101
• La Perla – Avenida Pedro de Mendoza 1899
• Olimpo – Irigoyen 1491
• Café de García – Sanabria 3302
• Café Don Juan – Camarones 2702
• El Preferido de Palermo – Jorge L. Borges 2108
• La Poesía – Bolívar y Chile
• Café Esquina Homero Manzi – Avenida San Juan 3601
• Florida Garden – Florida 899
• Bar El Hipopótamo – Brasil 401
• Clásica y Moderna – Callao 892
• 36 Billares – Avenida de Mayo 1265
• Bar SEDDON – Defensa 695
• Bar Aragón – Avenida Juan Bautista Alberdi 4899
• Tokio – Avenida Alvarez Jonte 3550
• American Bar – Avenida Roque Sáenz Peña 632
• La Embajada – Santiago del Estero 88
• Café Nostalgia – Soler 3599
• Brighton – Sarmiento 645
• Claridge´s - Tucumán 535
• Saint Moritz – Esmeralda 894
• Bar de Cao – Independencia 2400