Las porciones de comida de "La Última Cena" aumentan con los siglos

Así lo revela una investigación que compara los platos, las porciones de comida y el pan que aparecen en 52 representaciones de esta comida de Jesús con sus apóstoles. Comer más de lo necesario es una tendencia humana milenaria, que compara las porciones de comida de más de 50 representaciones de la obra 'La Última Cena' pintados a lo largo de la historia. De acuerdo con un estudio elaborado por los investigadores de la Universidad de Cornell, Brian y Craig Wansink, las raciones de comida son más abundantes a medida que pasan los siglos.

El análisis, publicado en International Journal of Obesity, comparó el tamaño de los platos, las porciones y el pan que se sirve en 52 cuadros de La Última Cena de Jesucristo y sus apóstoles, entre ellos el lienzo de Leonardo da Vinci. La investigación concluyó que la cantidad de comida ha aumentado progresivamente en un 69 por ciento, el tamaño de los platos en un 66 por ciento y el del pan en un 23% en los últimos mil años. Para llegar a estas cifras, los investigadores tomaron como referencia las cabezas de los personajes en los lienzos para calcular el tamaño de los panes y los platos principales. Adicionalmente, mediante tecnología informática, se pudo escanear los objetos en los cuadros, girarlos y estimar su tamaño independientemente de su situación en el lienzo. "Al igual que el arte imita a la vida, estos cambios se han reflejado en las pinturas de la más famosa cena de la historia", señaló Brian Wansink, director del laboratorio de alimentos y marcas Cornell.Wansink agrega: "La gente cree que las porciones cada vez más grandes son un fenómeno reciente, pero esta investigación demuestra que ha sido una tendencia general durante al menos el último milenio". El estudio revela además que entre los platos que aparecían en las distintas versiones analizadas de La Última Cena, aparecían el pescado (18 por ciento), el cordero (14 por ciento) y el cerdo (7 por ciento), mientras que en el 46 por ciento de los casos no se podía distinguir.

 

Fuente: Clarin

Para comer sano, una familia tipo gasta casi 1.600 pesos por mes

La Canasta Alimentaria Saludable es un 200% más cara que la Canasta Básica propuesta por el INDEC..

El menú "saludable", que incluye más frutas, verduras y lácteos que el elaborado por el organismo oficial -y menos harinas que potencian la obesidad infantil- supera con creces lo que se gasta al comprar la Canasta Básica, que sólo busca que no se pase hambre, demuestra un estudio realizado por nutricionistas de la UBA, que acaba de elaborar una Canasta Alimentaria Saludable. La diferencia entre los productos recomendados para consumir explica la disparidad de precios. Mientras para el INDEC la Canasta Básica para una familia tipo cuesta 510 pesos, para los expertos de la UBA, una pareja y sus dos hijos deben gastar 1.576 pesos para comer bien.

"La Canasta Básica Alimentaria fue elaborada en 1988 y nunca actualizada. En aquel momento el paradigma de los problemas nutricionales era el hambre. Hoy lo es la obesidad y algunas deficiencias nutricionales específicas. Según la encuesta nacional de nutrición, el hambre no supera un 1,5% de los niños menores de 6 años. La pobreza infantil argentina se acompaña de obesidad y algunas deficiencias nutricionales específicas. Pretender que una persona u hogar no sea considerado indigente porque sus ingresos superan el costo de un estándar alimentario mínimo, básico, aún cuando es claro que ese estándar no asegura de ningún modo comer saludablemente es por lo menos un concepto limitado", dice Sergio Britos, de la Cátedra de Economía General y Familiar de la Escuela de Nutrición de la Facultad de Medicina de la UBA. Britos, junto a un grupo de la cátedra, armó una Canasta Saludable, en la que se incluye gran variedad y cantidad de lácteos (leche, yogur, queso), verduras, frutas, cereales, harinas, pastas, legumbres, pan, carnes de todo tipo y aceites. "El valor de la canasta básica saludable no es menor a 1.600 pesos para un hogar pobre. Y en subida", dice Britos.  Las diferencias entre las dos canastas saltan a simple vista: mientras la UBA recomienda cuatro porciones de lácteos al día, la del INDEC no llega a dos. Lo mismo pasa con las frutas y las verduras. La UBA habla de cuatro y cinco porciones, y el INDEC, de una.

"Con la canasta del INDEC generamos cada vez más los dos grandes problemas nutricionales de nuestra sociedad en niños: el retardo crónico del crecimiento y la obesidad, y habrá cada vez más niños con déficits de micronutrientes (desnutrición oculta). La alimentación saludable es fundamental para un óptimo crecimiento y desarrollo, y debe introducirse a partir del sexto mes. ", dice Miriam Tonietti, del hospital de Niños Ricardo Gutiérrez y miembro de la Sociedad Argentina de Pediatría. 

Según Britos, a menor ingreso, más monótona la dieta: pan, carne vacuna, aceite de girasol, papa y azúcar representan casi el 60% de las calorías ingeridas por un pobre promedio. "La monotonía alimentaria es la puerta de entrada de los problemas nutricionales diagnosticados por la Encuesta Nacional de Nutrición de 2005: tendencia a la obesidad, deficiencias de nutrientes esenciales (calcio, vitaminas C y A, ácidos grasos y hierro) y desnutrición de tipo crónica".
Para Susana Andrada, presidenta del CEC (Centro de Educación al Consumidor), "la canasta de la UBA es mucho más real que la del INDEC por dos motivos: porque esta última tiene un valor económico falso y porque no cubre ni los nutrientes necesarios mínimos".

Fuente: MinutoUno

LOS CAMIONES-COCINA DEL DAKAR LLEVAN COMIDA A CHILE

El lunes por la noche comenzaron su recorrido hacia el sur, los camiones-cocina de Sodexo cargados con alimentos, agua y gas, que con la colaboración de Gendarmería viajan escoltados en dirección a Concepción.
El objetivo es proveer durante marzo más de 400.000 raciones alimenticias, a un grupo importante de personas en una de las zonas más devastadas del país, tras el terremoto que afectó la madrugada del sábado a la zona centro sur de Chile.
También se estima que entregará alimentos a los internos de la cárcel El Manzano, que alberga actualmente a los trasladados desde los recintos de Bio Bio, afectados por el sismo.
En este lugar, está previsto que los camiones instalen su centro de operaciones, con el apoyo de Gendarmería quien les facilitará instalaciones y espacio para desarrollar sus actividades. 
La compañía fue la que se ocupó de alimentar a miles de personas durante todo el trayecto del Rally Dakar. 

Fuente: Infobae

MITOS EN LA ALIMENTACION: PARTE 2

Las nueces son buenas para la memoria

"Lo que pasa es que es un fruto seco rico en grasas insaturadas como el aceite y el omega 3, que sí son ventajosas para el cerebro".

No se puede tomar un vaso de leche después de comer una naranja, porque se corta la digestión

"No he visto ningún estudio de eso. No tiene ningún fundamento".

Comer rápido y de forma apresurada engorda

"No engorda directamente; pero una persona que come muy rápido no obtiene sensación de saciedad y come más de lo que debería. La sensación de saciedad aparece en el cerebro 15 minutos después de empezar a comer."

Las dietas disociadas son las que mejor funcionan para perder peso

"Sí, porque suelen estar organizadas en tres etapas y normalmente en la primera se reducen los hidratos de carbono y se suele perder peso; pero lo más importante es que tiene que haber una educación alimentaria, que es lo que falla. Mucha gente pierde peso en 15 días y al volver a su alimentación normal recupera el peso perdido e incluso un poco más."

La fructosa es mejor que el azúcar

"No lo considero mejor, lo que ocurre es que la fructosa tiene una absorción más lenta y no provoca una elevación tan rápida de glucosa en la sangre, lo que es bueno, por ejemplo, para los diabéticos."

MITOS EN LA ALIMENTACION: PARTE 1

El pan engorda

"No es verdad, el pan es un cereal como otro cualquiera, depende de la cantidad que tomemos y con qué lo tomemos. Lo que ocurre es que en una comida generalmente ya se están tomando hidratos de carbono suficientes y, si además de estos hidratos, comemos pan, y no quemamos esas calorías, estas se transforman en grasa. Lo que sí ocurre es que los hidratos de carbono son los que más energía directa aportan, aunque los más calóricos son las grasas (9 calorías por gramo, frente a los cuatro por gramo que tienen los hidratos)."

Los alimentos integrales adelgazan

"No es verdad. Lo que ocurre que son más nutritivos y tienen más cantidad de fibra por lo que secretan más grasas de los intestinos. Gracias a la fibra absorbemos menos grasas, es decir, funcionan como una esponja. Además al acelerar el tránsito intestinal, los alimentos están menos tiempo en el intestino por lo que también se absorbemos de ellos menos grasas. Por eso recomendamos la fibra a todas las personas, porque son muy sanas. "Por este mismo proceso, prosigue la doctora, "ayudan a bajar el colesterol".

La fruta nunca debe tomarse de postre, porque engorda

"Es falso. La fruta tiene más beneficios si la tomamos entre las comidas porque es rica en fibra y nos provoca más sensación de saciedad que si la tomamos después de las comidas; pero eso no quiere decir que engorde más después de comer. La cantidad calórica que tienen es la misma de postre o entre comidas."

No es bueno beber agua después de comer melón o sandía

"No es verdad, lo que pasa es que si bebemos agua después de tomar alimentos que ya de por sí tienen mucha agua a lo mejor no nos sienta bien, de igual modo que tampoco nos sentaría bien beber tres vasos de agua después de comer".

Si se deja de comer durante cierto tiempo el estómago se hace más pequeño y se engorda menos

"No es verdad, lo que ocurre es que las personas con un sobrepeso muy elevado pueden tener el estómago más dilatado y cuando se ponen a régimen, el estómago vuelve a su tamaño normal."

Los huevos suben el colesterol

"La yema tiene bastante colesterol: pero no está probado científicamente que suban el colesterol del cuerpo humano. Una cosa es el colesterol propio que produce el hígado para ayudar a la bilis a digerir las grasas y otro es el que absorbemos; pero no existe evidencia de que ese colesterol del huevo eleve el colesterol. Yo diría que no es ni verdadero ni falso".

Respuestas de la Lic. Vanessa Marqués, nutricionista del Hospital Quirón de Madrid.

Fuente: 20Minutos.es 

Cajas y trípodes para pizzas que pueden ser tóxicos

El clásico trípode pizzero

El alerta se encendió en Santa Fe, pero ningún habitante del resto de las provincias argentinas estarían inmunes al latente peligro: la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL) prohibió la utilización de envases primarios y trípodes para pizzas que no estén certificados por organismos de salud para evitar contaminación en los alimentos. La disposición tendrá vigencia a partir del 31 de marzo y surgió luego de una investigación que detectó que entre el 30 y 60 por ciento de las cajas y trípodes reaccionan con el alimento y pueden provocar enfermedades cuya severidad depende del material reciclado que se utilizó para construir la caja. “Sólo se debe utilizar cartón y plástico virgen, no contaminados por la reutilización de algún componente”, explicó Marcos Monteverde, secretario de la ASSAL. Precisamente, un estudio realizado por laboratorios de la Assal determinó que gran cantidad de cajas de cartón reciclado no cumplían parámetros establecidos por el Código Alimentario Argentino. El informe señaló que el material reciclado utilizado para las cajas o el plástico de los trípodes pueden generar contaminación por la reutilización de componentes. “Vamos a decomisar los recipientes que no estén certificados”, anticipó Monteverde. La sanción será para quienes fabrican y venden cajas y trípodes con cartones y plásticos reciclados. No pocas veces la mixtura se hace con envases sin tener en cuenta que lavarlos y reutilizarlos no son suficientes para neutralizar sus contenidos originales.

Fuente:Misiones Online

Investigan si servían comida en mal estado en el Hospital Rivadavia

 

Foto ilustrativa

El ministro de Salud porteño, Jorge Lemus, informó hoy que se inició un sumario administrativo para investigar si se servía comida en mal estado a los pacientes internados en el Hospital Rivadavia. Ante una denuncia realizada por los trabajadores del Hospital Rivadavia nucleados en ATE sobre el mal estado de la comida que se les sirve a los internados, el funcionario manifestó que eso le "extraña soberanamente porque esa es la misma comida que recibe el Hospital Fernández que no tiene ninguna queja". Lemus explicó que "hace unas tres semanas hubo un problema en la cocina del Hospital Rivadavia y como los contratos que tenemos de cocina están parcializados, cuando hay un problema en una cocina, se trae la comida de otro hospital". En ese sentido, el funcionario señaló, en declaraciones a radio América, que "el Rivadavia está recibiendo la comida del hospital Fernández, es decir es la misma comida, por la que no hay ninguna queja". Destacó que "estamos estudiando el tema y hemos hecho un sumario administrativo y vamos a ver cuál es la entidad de la queja porque si hubiera algún problema, tenemos nosotros que recurrir contra la empresa que está mandando la comida". Insistió en que "estamos trabajando sobre esto y para nosotros, no está la comida en mal estado".

Fuente: MinutoUno

Ultimos dìas de la muestra itinerante sobre el colesterol

 

Desde fines de enero y hasta el 19 de febrero, la Fundación Cardiológica Argentina -brazo a la comunidad de la Sociedad Argentina de Cardiología- junto a Vidacol de La Serenísima organiza una espectacular muestra itinerante por diferentes puntos del interior del país que estará hasta el viernes en  la provincia de Tucumán. Esta iniciativa tiene por objetivo concientizar a la comunidad acerca de los riesgos que tiene el colesterol alto en nuestro cuerpo y promover las consultas y chequeos médicos regulares.

De acuerdo a la última Encuesta Nacional de Factores de Riesgo, el 28% de la población afectada por colesterol alto son mayores de 18 años y el 37%, mayores de 50. El Dr. Ricardo Iglesias, presidente de la Fundación Cardiológica Argentina afirma que: “Si bien la mayor concentración de colesterol alto corresponde a adultos por arriba de los 50 años, la problemática debe ser abordada mucho antes porque hay experiencias ya en niños y adolescentes, incluso en bebés que, por influencia de la madre, presentan colesterol alto ya desde el vientre materno.”

En qué consiste la campaña

Esta muestra educativa tiene como objetivo instalar una arteria gigante parcialmente obstruida a causa del colesterol; la misma es absolutamente didáctica e interactiva pues la persona que ingrese podrá sentirse parte de ese órgano, explorar su anatomía, conocer cómo se acumula el colesterol perjudicando el correcto funcionamiento de las arterias, en definitiva: incorporarse a la problemática. 

A lo largo de la arteria gigante, se brindará información por medio de folletos y videos explicativos. Asimismo, en cada localidad un especialista de la Fundación Cardiológica Argentina dictará charlas abiertas a la comunidad y estará disponible para evacuar todas las dudas de los visitantes al finalizar el recorrido. “Toda acción educativa que busca informar sobre un problema social es muy provechosa para contribuir a solucionarlo. Es necesario motivar a la gente para que conozca sus valores de presión, glucemia, colesterol e incentivar a mejorarlos con una alimentación sana, ejercicio físico y chequeos médicos regulares”, sostiene el Dr. Iglesias. 

 Fuentes: MinutoUno e Infobae