Argentina busca reducir el sodio y las grasas "trans" en los alimentos

Argentina pondrá en marcha un plan para reducir la presencia de sodio y grasas "trans" (hidrogenadas) en los alimentos, con lo que se busca evitar miles de muertes al año por enfermedades cardíacas o cerebrovasculares, informaron hoy fuentes oficiales.
La iniciativa es impulsada por el Ministerio de Salud, cuyas estadísticas marcan altos porcentajes de mortandad por enfermedades asociadas al consumo de alimentos con altos niveles de sal y grasas.
Según explicó el coordinador del Plan Nacional Argentina Saludable, Mario Virgolini, "la reducción de 3 gramos de sal por día en la dieta de los argentinos evitaría 5.200 muertes por accidentes cerebrovasculares y enfermedad coronoria", sobre el total de 100.000 registradas al año en este país.
"Experiencias internacionales exitosas avalan la implementación de una estrategia similar en nuestro país", señaló el experto.
De acuerdo a datos difundidos por medio de un comunicado, la presión arterial elevada explica el 12 por ciento de todas las muertes en Argentina, y el colesterol elevado, el 6 por ciento.
La elevada ingesta de sodio y grasas "trans" son "determinantes" de estos factores de riesgo, según los expertos.
El Ministerio de Salud y el Instituto Nacional de Tecnología Industrial de Argentina han desarrollado un programa de disminución de sodio en el pan que demostró reducir la presión arterial en las personas, experiencia que el plan pretende trasladar a las panaderías y establecimientos como restaurantes y hoteles.
La estrategia oficial prevé evaluar la reducción obtenida en los alimentos, la reducción de la ingesta de sodio y grasas "trans" en voluntarios, la reducción de la presión arterial y el colesterol y la disminución de eventos coronarios a cinco años.

Publicado por agencia de noticias EFE

PUSO UN HUEVO GIGANTE Y MURIÓ

Una gallina llamada Roberta puso un huevo de 138 gramos -el promedio de uno normal es de 60- y murió a las pocas horas. El hecho ocurrió en una granja de Ede Honeyoye Falls en el estado de Nueva York y fue Chris Schauerman, su dueño, quien se encontró con el hallazgo : " Yo estaba muy emocionado cuando lo vi, pero también un poco triste porque sabía que la gallina había hecho su último esfuerzo para dar este huevo", dijo. Cuando se le preguntó por el destino que le dará al legado de Roberta, que estuvo cerca de ser record Guinness, Schauerman manifestó con humor que lo utilizará para hacer una tortilla gigante.

Se intoxican los integrantes del programa de TV "Sin Codificar"

Más de 20 personas, entre ellos el conductor Diego Korol y las mellizas griegas, terminaron con vómitos y grastritis por, aparentemente, un servicio de catering en mal estado.

Más de 20 personas que realizan el programa Sin Codificar, que se emite por América, se intoxicaron luego de comer un catering en mal estado, según informa el portal Hace Instantes.
Varios técnicos del programa, el conductor Diego Korol y las mellizas griegas resultaron intoxicados, aunque la que peor la pasó fue Stefanía Xipolitakis que tuvo que ser internada de urgencia en la Clínica Estrada de Remedios de Escalada por un cuadro fuerte de gastritis.
Por su parte, el conductor del ciclo, Diego Korol, estuvo con vómitos durante todo el día lunes, aunque no quiso faltar a su programa de radio Los 40 Principales.
“Todo sucedió el sábado por la tarde cuando llegamos cerca del mediodía al canal para grabar el programa que se vería el domingo en América y la gente de producción, como es costumbre, trajo un catering de sándwiches, empanadas y algunos dulces”, dijo Javi Fernández, compañero de Korol en la tele y en la radio.
“Todos los que estábamos grabando el programa comimos y el domingo empezamos a sentirnos mal, el lunes tuve un día pésimo y hoy no voy a poder ir a trabajar a la radio por lo mal que me siento”, agregó Fernández.
Otro de los afectados fue “Fierita”, que además de formar parte de Sin Codificar participa de Justo a tiempo con Julián Weich.

PUBLICADO POR MINUTOUNO.COM EL 29/09/09

LIBRO-NOVEDAD: "¿QUIEN DECIDE LO QUE COMEMOS?", DE FELICITY LAWRENCE

Reseña:Cómo el negocio de la alimentación perjudica la salud, la economía y el medio ambiente¿A qué se debe que? la mayoría de alimentos procesados estén elaborados a partir de los mismos ingredientes? ¿Y que esos pocos ingredientes sean fabricados por un puñado de multinacionales? ¿Cómo han llegado los cereales a convertirse en el desayuno principal de millones de niños en el mundo si se les acusa de ser menos nutritivos que el paquete que los contiene? ¿Y por qué hoy día el 60 por ciento de los alimentos procesados contiene soja? ¿O no se nos advierte de que el azúcar puede perjudicar tanto la salud como el tabaco? Felicity Lawrence, periodista especializada en temas de alimentación, realiza un sobrecogedor recorrido por los secretos de las grandes corporaciones agroalimentarias para revelar cómo esas multinacionales manipulan nuestros hábitos alimenticios? y nuestras ideas. Una lectura fundamental para hacer frente a la amenaza que supone la actual industria de la alimentación para la salud y la de todo el planeta.Felicity LawrenceFelicity Lawrence es una reconocida periodista de investigación que lleva más de veinte años escribiendo sobre temas relacionados con la alimentación. Con su título anterior, el premiado Not in the label (Lo que la etiqueta no dice) concienció a miles de personas sobre el peligro que representan muchos de los alimentos que consumimos a diario.

Ficha:
Autora: Felicity Lawrence
Editorial: Tendencias
Año edición: 2009
Páginas: 448

El 50% de las intoxicaciones con comidas es en el hogar

No sólo la comida de un puesto callejero sin control puede jaquear la buena salud. El 50% de las intoxicaciones alimentarias se producen en el hogar según informan especialistas médicos de hospitales públicos de la Argentina. "Es el espacio donde los grandes y los chicos generalmente comen. Por lo cual, no es extraño que gran parte de las intoxicaciones se produzcan allí", dijo a Clarín Elda Cargnel, jefa de la unidad de toxicología del Hospital de Niños "Ricardo Gutiérrez" de Capital. Los otros lugares son los comedores, las escuelas, los puestos callejeros y los restoranes.En las casas, la contaminación de los alimentos suele darse por simples descuidos. La doctora Cargnel enumera cuáles son los casos más frecuentes: "Se pone carne cruda y verduras sin lavar en la misma tabla. Se le sacan las vísceras a un pollo, y luego con el mismo cuchillo se cortan las otras partes del animal. Se cuenta dinero y se toma un sandwich con las manos. O los chicos levantan los juguetes del suelo y vuelven a tocar la comida".Esas situaciones pueden conducir a intoxicaciones alimentarias, que producen vómitos, diarreas y otras enfermedades, como el síndrome urémico hemolítico o el botulismo, que hasta pueden causar la muerte. En la Argentina, según informó a Clarín el Ministerio de Salud de la Nación, se han notificado 1.300 casos de intoxicaciones por alimentos por mes durante 2009, una cantidad que triplica los casos con respecto a dos años atrás para el mismo período. Este aumento en el registro de casos se debería a una mayor capacidad de los médicos para informar los casos que detectan y no a una suba de los casos reales. "Las intoxicaciones alimentarias siempre fueron de notificación obligatoria, pero los médicos no le prestaban mucha atención. Durante estos últimos años, se generó una mayor conciencia del problema, especialmente con los casos del síndrome urémico hemolítico. Esto hizo que el personal de salud diagnostique e informe más casos", comentó Flavia Vidal, a cargo de toxicología del Hospital Italiano de Buenos Aires. "Muchas intoxicaciones cursan simplemente con vómitos y diarreas, y no eran identificadas como intoxicaciones alimentarias", agregó Mónica Nápoli, médica y profesora de la cátedra de toxicología de la Facultad de Medicina de la UBA. El origen de esas intoxicaciones puede ser alimentos que ya estaban en mal estado antes de ser comprados o que fueron mal manipulados. "Las contaminaciones cruzadas son las más comunes", insistió la doctora Cargnel. Se trata de la mezcla que puede hacer que gérmenes que están en alimentos crudos pasen a los cocidos. Hay una variedad enorme de gérmenes al acecho. Algunas intoxicaciones con bacterias se producen por alimentos como hongos, vegetales (como la papa verde o el zapallito verde amargo), atún, caballa, y moluscos (en época de marea roja). La temperatura inadecuada para la conservación de helados y mayonesas puede hacer proliferar también a las bacterias. Los alimentos en conserva (como los escabeches), los ahumados, las salchichas y los enlatados en mal estado pueden provocar botulismo, coinciden las expertas.Otras intoxicaciones pueden ser causadas por sustancias químicas que han contaminado a los alimentos como los restos de plaguicidas. Por ejemplo, si se consume acelga recién fumigada. En los registros del Ministerio de Salud, la población más afectada (14%) por las intoxicaciones alimentarias son los niños de 2 a 9 años. Después, los casos van descendiendo a mayor edad. Habría varias razones para entender esta particularidad. "Los niños son los más afectados porque son también los que consumen más lácteos y carnes molidas, que son frecuentemente alimentos contaminables", señaló Susana Gutt, del servicio de Nutrición del Hospital Italiano y de la Sociedad Argentina de Nutrición. En tanto, "a partir de los 2 años, los chicos empiezan a caminar y se llevan muchas cosas a la boca", indicó Vidal, quien también expresó que existe la posibilidad de que los pediatras notifiquen más los casos que los médicos de adultos. "Muchas intoxicaciones son resueltas por el propio organismo a través de los vómitos y las diarreas. Pero conviene consultar al médico pronto, y no automedicarse. Es clave tomar líquido, y no consumir antiespasmódicos, que actuarán en contra de la recuperación del paciente".

PUBLICADO POR CLARIN.COM EL 14/09/09

Un grupo de rosarinas se intoxicó durante el viaje de egresados en Bariloche

Son 15 alumnas del colegio Nuestra Señora de la Asunción, que habrían ingerido alimentos contaminados por la rotura de un caño cloacal de la cocina del hotel en el que se alojaban
Quince alumnas de quinto año de un colegio de Rosario recordarán por siempre su reciente viaje de egresados a Bariloche. Pero no por lo que lo recuerda la mayoría: las excursiones, los paisajes, los bailes; sino porque sufrieron una fuerte intoxicación tras ingerir, aparentemente, alimentos contaminados por la rotura de un caño cloacal que inundó la cocina del hotel en el que se alojaban. Las chicas, que asisten al Colegio Nuestra Señora de la Asunción de Rosario, regresaron a sus casas con cuadros de vómitos y diarrea, que padecieron, incluso, en el viaje de vuelta en micro, que demoró un día. Varias tuvieron que recibir asistencia médica al llegar a su ciudad. Todo indica que el origen de la intoxicación de las chicas estaría relacionada con la rotura de un caño cloacal del hotel Lagos Andinos (ex Las Piedras 2), que inundó la cocina con excrementos. "Se constató el pasado 10 de agosto, que flotaban los desechos en la cocina, ubicada en un subsuelo, hecho que se venía produciendo desde hacía tres días", explicó el titular de la filial Bariloche de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos (Uthgra) en declaraciones al diario rosarino La Capital. El representante gremial manifestó su indignación porque, "tuvieron a los trabajadores cuatro días cocinando con botas de goma, mientras en la cocina permanecían los excrementos, esos son los empresarios que nos encontramos acá", disparó. En el momento de la intoxicación, se encontraban alojados en el hotel varios contingentes de la empresa de turismo Auckland. Ayer, en el edificio había 400 chicos de diferentes puntos del país, aunque hasta el momento sólo se informó de la intoxicación de las alumnas rosarinas. El padre de una de ellas denunció que además del problema con la comida "el hotel no tenía agua caliente y (las chicas) cuando se bañaban estaban heladas".

PUBLICADO POR CLARIN.COM EL 28/08/09

Clausuran supermercados porteños por falta de higiene

El operativo se llevó a cabo en varios comercios de Balvanera y Almagro. Los inspectores detectaron fallas de seguridad, alimentos vencidos, corte de la cadena de frío e inmigrantes ilegales
Durante un operativo realizado en los barrios de Balvanera y Almagro, inspectores de la Agencia Gubernamental de Control porteña clausuraron cinco supermercados y decomisaron más de 600 kgs de mercadería no apta para consumo.
En las instalaciones se constataron, además, "graves faltas de higiene y seguridad, alimentos vencidos" que estaban en las góndolas para la venta y otros que habían sufrido el corte de la cadena de frío.El operativo contó con el apoyo de la Policía Federal y de la Dirección de Migraciones, quienes labraron actas por falta de documentación de parte del personal que trabajaba en los locales sancionados. De hecho, fueron detectados 27 inmigrantes bolivianos y chinos que eran "sometidos a pésimas condiciones laborales". La Dirección Nacional de Migraciones resaltó que los propietarios de los comercios inspeccionados eran de nacionalidad china, y que "la mitad" de los trabajadores que allí se desempeñaban "no había regularizado su situación" legal en el país. El director de Migraciones, Martín Arias Duval, calificó de "abusadores de mano de obra foránea" a los dueños de los supermercados, y afirmó que este tipo de operativos procuran "detectar cuadros de explotación o trata de personas".

PUBLICADO POR INFOBAE.COM EL 6/02/09

Otro bebé murió en Salta de síndrome urémico hemolítico

Era de Orán y tenía 11 meses. El caso se suma a la muerte de otro chiquito en Pocitos, en la frontera con Bolivia, y al de una beba de Bahía Blanca.
El síndrome urémico hemolítico provocó la muerte de otro bebé, esta vez en Salta. La víctima era una chiquita de onces meses, que pasó varios días internada. Afectada por la enfermedad -que golpea especialmente a los más pequeños- había llegado desde Orán al Hospital de Niños Jesús de Praga, donde murió en las últimas horas. Su caso se suma al de otro bebé de 5 meses, que murió el 10 de enero en Pocitos; y al de una chiquita de poco más de un año, que falleció 4 días antes en Bahía Blanca. "La enfermedad está mostrando mucha mayor agresividad. Los padres deben consultar ante cualquier diarrea y tener riguroso cuidado con la higiene de la comida", sostuvo la jefa de Nefrología del Hospital de Niños y coordinadora Regional del Sistema de Vigilancia Epidemiológica para el síndrome, Rosana Salim. El síndrome urémico hemolítico se contrae a través de la bacteria eschericchia coli. La carne vacuna es uno de los alimentos que la transmiste, si no se cocina en forma adecuada y a altas temperaturas que superen los 70 grados. Los síntomas de la afección son principalmente molestias gastrointestinales como diarrea sanguinolenta, dolores abdominales severos y, en algunos casos, vómitos. Respecto de los cuidados, se recomienda a la población la higienización de las manos para preparar alimentos y no utilizar la misma tabla para cortar carne y verduras. Según informes oficiales, Argentina es el país con mayor incidencia de la enfermedad, ya que se registran 500 casos al año, de los que tres de cada 100 terminan en muerte. El 62 % de los infectados son menores de dos años y las zonas más golpeadas resultan Buenos Aires (Ciudad y provincia), Santa Fe, Córdoba, Mendoza y Neuquén.

PUBLICADO POR CLARIN.COM EL 18/01/09